9月21日清晨，台中市北屯區一處田地中央的兆基冷凍公司，一靠近就有狗兒衝出來吠叫，乍看像是普通民宅，但不到7點就有員工進進出出，忙著將一箱箱肉品搬上貨車運銷全台，供應給想中秋烤肉的消費者。
5月遭爆 改名繼續賺
這家兆基就是今年5月初被爆出販售過期多年的大腸頭、雞腿等殭屍肉品的力勤公司，事發後老闆梁俊仁更改公司名稱，在原址持續批發豬肉、雞肉和內臟等肉品，供應全台近2千家中盤商，即使殭屍肉風波鬧得沸沸揚揚，但力勤一天都沒有停工，彷彿與這場風波毫無關係。
曾聲稱「冷凍肉放再久都能吃」的老闆梁俊仁，被員工爆出販售殭屍肉事件，似乎沒有讓他記取教訓，因為他旗下多間公司進口的肉品，後來又陸續被抽查到含有瘦肉精或驅蟲劑，但所謂的處罰也只有被查獲的肉品遭銷毀，至於沒被抽查到的肉品，是否合格根本沒人知道。
根據衛福部資料顯示，殭屍肉爆發後3週，力勤改名兆基，隨即進口5,892公斤的冷凍豬腳，但該批豬肉在邊境查驗時，被檢出含有「Ractopamine」，因不符合動物用藥零檢出的標準而被銷毀。
Ractopamine就是令人聞之色變的瘦肉精，台北醫學大學保健營養學系副教授施純光表示，瘦肉精一般被使用於飼料中，可讓動物肌肉增多、脂肪減少，但食用過量可能導致心悸、血壓上升、肌肉顫抖等傷害，在歐盟和大部分的亞洲國家都不允許使用。
其實梁俊仁進口瘦肉精肉品已非第一次，名下的奇崴和力勤自2011到2013年在邊境檢驗時，多次被查出進口含瘦肉精的豬腳和豬肉，他在新北市的冷凍廠「華漢冷凍食品股份有限公司」，也在今年6月底被發現進口含有驅蟲劑的24,998公斤冷凍去骨豬肉。
千萬罰款 抗辯後改單
更恐怖的是，邊境檢驗並非全數檢查而僅是抽驗，容易出現漏網之魚。根據衛福部資訊，去年共有67萬5千餘批食品入關，抽樣檢驗5萬2千餘批，檢驗比例僅7％。
根據統計，力勤從2011年開始分別進口224批豬肉和112批豬雜碎，而豬雜碎抽驗7批中就有3批不合格，不合格率高達42％。奇崴則從2011年開始進口豬肉302批，檢驗26批中有1批不合格，另進口135批豬雜碎，只有11批遭檢驗。
換言之，力勤相關公司進口的肉品僅少數被邊境檢驗擋下，但大多數的肉品恐怕早已被不知情的民眾吃下肚，而廠商敢這麼膽大妄為，台中市衛生局反應慢半拍，且事發後未施鐵腕勒令歇業或停業也是重要原因之一。
本刊調查，今年5月初殭屍肉被爆出後，台中市衛生局隱瞞了9天，眼見紙包不住火才公布，又聲稱問題肉品絕對沒有流入市面，但台南、南投、桃園、嘉義等處卻陸續發現逾期豬腸，狠狠打臉官方保證。
為挽回民眾信任，台中市衛生局接連「重罰」，連續開出2張共1,200萬元罰單，但除了罰鍰之外，卻未勒令廠商歇業或停業，不肖業者在官方允許下繼續營業，還因端午、中元、中秋等節日而出貨量暴增，大賺節慶財。
梁俊仁造成如此嚴重的食安問題，為何還能屹立不搖？台中市議員黃馨慧曾針對此事質詢衛生局，衛生局回應考量業者違規情形及比例原則，認為「已重罰1,200萬元，不須停業」，這樣的答案讓黃馨慧難以接受，痛批市府拿人民健康開玩笑。
黃馨慧更爆料衛生局所說的重罰只是幌子，因為力勤後來認為罰金過高，向訴願委員會提出抗辯，衛生局日前竟將罰單重開，梁俊仁如同全身而退，「根本雷聲大雨點小，衛生局的做法太奇怪。」
市府處置 外界難理解
更弔詭的是，殭屍肉事件公開當日，時任台中市衛生局稽查科科長的陳玉楚立刻被調離原職，改由稽查科技正湯澡瑛接任科長。陳玉楚在台中市衛生局任事多年，面對日本核食風波親上火線處理，去年底還查獲政豐農產公司出售逾期食品案，任職期間表現良好，他被撤換的人事異動案公布時，科室內同仁有滿滿的疑惑，不解為何盡心認真的科長竟會被調職。
至於被市府指派處理此案，還赴食藥署開會的，卻是和食安沒有直接關係的醫事管理科科長洪美智。洪美智的丈夫陳彥斌是林佳龍的輔選大將，從林佳龍還是立法委員時就一路跟隨，林、陳二人相識超過10年；2005年，林佳龍請辭新聞局長決定參選台中市長，當時就是將戶籍借放在陳彥斌和洪美智的家中。
市長的心腹大將親上火線處理力勤案件，但最後卻是減罰、免停業。諷刺的是，洪美智還因承辦此案有功，而獲選今年的模範公務員，市府的考量與分工令外界難以理解。
食安城市 打臉林佳龍
相較於其他縣市的衛生局做法，台中市府對梁俊仁的確太寬容。宜蘭頭城「百喬食品有限公司」去年初被爆出食品過期，衛生局稽查後當場封存2千公斤產品，勒令業者停止作業及販賣。
新北市「漁洋國際公司」去年5月被爆出販售改標過期海鮮，甚至有冰凍11年的「木乃伊白蝦」，多家五星級飯店和燒烤業者都曾購買其商品，新北市衛生局當場查扣32項共250公斤的漁獲，裁罰1,548萬元外，更勒令停業。
新北市衛生局一位不願具名的官員表示，依照食安法第15條第1項第8款，「儲存、販售逾有效日期食品，可處6萬元以上、2億元以下罰鍰，情節重大者，並得命其歇業、停業一定期間」。力勤是進口肉品的大批發商，照理來說，市府應先命其歇業或停業，確定產品安全或是認定改善後才准復工，台中市衛生局卻連罰單都取消，也讓外界質疑：「會不會對業者太好了？」
殭屍肉風波持續延燒，台中市衛生局也因此人事震盪，身為罪魁禍首的梁俊仁卻照常安穩營業，讓人質疑業者與官方是否因關係良好才能一再逃脫，而台中市長林佳龍標榜的「食安城市」明顯出現大漏洞，讓原本在中秋節快樂烤肉的民眾，還得憂慮自己吃下肚的到底是安全還是危險。
從色澤、冰晶 揪出過期肉
殭屍肉風波襲捲全台，消費者又該如何自保？台北醫學大學保健營養學系副教授施純光說，新鮮豬肉會有鮮紅色澤，但冷凍過久的肉品顏色會越來越暗，冷凍肉品也可從其表面判斷，若是重複冷凍解凍，肉表面會出現冰晶，這也代表肉處於不佳保存環境，可能產生細菌黴菌，食用會對人體造成傷害。
施純光也說，消費者能從外觀辨別肉品是否新鮮，但若經過再加工成為包子、水餃或其他產品，一般民眾根本無從判斷。
回應
中市府：已開出新罰單
針對殭屍肉事件持續延燒，台中市衛生局長呂宗學表示，考量到業者的犯行和比例原則，依照法規未做出勒令歇業或停業，梁俊仁旗下公司的確仍在營業中。食藥科科長傅瓊慧則說，雖然業者申訴成功，但新的罰單已經開出，金額和原本的1,200萬元相去不遠，市府也針對相關公司做不定期加強稽查，也請食藥署將業者邊境檢驗紀錄通知地方政府，將持續為消費者把關。
本刊致電兆基，電話直接轉入語音信箱，記者留言詢問，但截稿前未獲回應。
