2020台北米其林必比登新入榜!泰姬的印度白咖哩 溫和綿郁好滋味

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泰姬印度餐廳的「白色咖哩羊」以綿密的腰果醬燉煮羊肉,是小朋友也能接受的口味。(350元/份)
泰姬印度餐廳的「白色咖哩羊」以綿密的腰果醬燉煮羊肉,是小朋友也能接受的口味。(350元/份)
印度雖以印度教為大宗,但其實穆斯林人口也以億計,開在台北市民大道巷內的「泰姬印度餐廳」,就是一家獲得清真認證的道地印度料理,這裡還有一種看似火辣卻溫和的白咖哩,怕辣的人也能大口享受。
因為泰姬的口味做得道地,2020也順利入選台北米其林必比登榜單,讓喜愛印度咖哩的食客也與有榮焉。

何為清真認證?

清真認證表示食物合乎伊斯蘭教的戒律標準,包括不含任何豬肉成分、不提供酒精及含酒精飲食,提供肉品的屠宰過程合乎清真標準,並嚴格追溯生產源頭。通常由在地的清真寺認可並頒發證書,是穆斯林在外消費的重要指標。交通部觀光局每年更新清真認證餐廳清單,可上網查詢。

台灣老闆娘亞瑟蘭出版過多本印度旅行隨筆,原來她曾是歷史老師,20多歲時在尋找人生方向時接觸伊斯蘭教,就此成為穆斯林。因緣際會下辭去教職,開始印度藝品貿易,後來與夫婿楊子敏一起開了印度餐廳。
亞瑟蘭(左)與楊子敏(右)多年前在台北的清真寺認識結緣。
楊子敏雖是巴基斯坦人,但祖先卻是北印度的望族,他說,印度的西北部與巴基斯坦的文化和飲食都極為類似,店內菜色以北印菜為主,由於靠近中亞,可看到受波斯影響的「蒙兀兒烤羊肉」、烤餅等料理,且為了同時顧及穆斯林與印度教徒,不供應豬、牛等肉類。
「蒙兀兒風味羊肉串燒」加孜然提香,沾薄荷醬頗清爽。(390元/份)

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