羅新豐提到,先前冠軍麵包師傅吳寶春曾以米釀桂圓、荔枝玫瑰麵包拿下世界比賽冠軍,其中米釀桂圓麵包的龍眼乾就是跟東山果農李清祥購買,後來吳寶春也親自到東山體驗烘焙和剝龍眼肉。吳寶春的冠軍麵包風潮,也帶動許多麵包店的桂圓麵包,標榜使用東山桂圓。
【江湖一點訣】麻油龍眼乾 改善小兒尿床的阿嬤偏方
除了直接單吃,龍眼乾還能怎麼吃呢?在台南東山區青山里摘龍眼、焙龍眼40多年的「東之選」老闆羅新豐說,龍眼乾最常見的吃法就是煮枸杞、紅棗當茶飲,也有人用來煮桂圓米糕、蛋糕。
但對羅新豐和多數東山農家來說,製作桂圓麵包還是會「交給專業的來」,他們習慣的還是傳統食用方式。羅新豐透露,家裡最常吃的麻油龍眼乾,「我們習慣這樣滋補身體,若是家中有小孩子尿床,阿嬤也都會煸麻油龍眼乾給小孩吃。」
麻油龍眼乾所需材料為龍眼肉、麻油、老薑片,作法則是以麻油將薑片爆香,之後,加入龍眼乾稍微拌炒收乾即可。
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