初冬時節的宜蘭南澳早晨原本霧濛，車子行經蘇花公路進入那山那谷營區，地勢轉為平坦，四周被青山環抱，藍天和彩虹都從山谷裡跳了出來。
【料理設計人張鈞期】打包廚師去野炊 行動廚房打造台版一日三餐
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吃飯聚餐，除了約在餐廳、私廚或是自己下廚，我們還有什麼用餐的選擇權？這一次，我們紀錄了三位料理設計人，他們是移動的風格廚房，上山下海為人烹飪；也是料理設計師，賦與食物故事情節，邀人們以舌尖探索滋味，也接收下好好吃飯帶來的療癒能量。
工商社會、時間寶貴，好不容易等到假期來到，想到戶外從事露營活動，現在不只有露營管家可以幫忙搭設帳篷，連露營料理都有人幫忙掌杓，外燴主廚張鈞期（Victor）就帶著行動廚房，前進營地，升起炊煙....
「雖然天氣微寒，但只要不下雨都是野炊的好時機。」外燴主廚張鈞期（Victor）邊說邊拔掉了營帳前的天幕，在長桌上鋪好亞麻桌布，擺上餐盤、紅酒，接著他在鑄鐵鍋裡鋪了鳳梨皮及洋芋，放入抹好奶油的全雞，撒馬告香料，把整個鍋子放在升著炭煙的柴火堆裡慢烤。
曾經擔任李安《少年PI的奇幻旅程》首映會慶功宴主廚的Victor，常到豪宅為人打理在家裡舉辦的宴客餐宴，也曾在宜蘭緣色博覧會示範料理，今年應澎湖縣政府邀請拜訪當地農漁民、挖掘澎湖食材，並在海邊野炊，有如演出韓國綜藝節目《一日三餐》的台灣版。
「這3年來我超級熱愛露營，覺得在戶外作菜格外過癮、自在。」Victor說。兼顧廚師及露友雙重身份的他，只要搬來汽化爐、小瓦斯爐和柴木，扛著愛用的鑄鐵鍋，整個大自然都是他的行動廚房。
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