爆汁馬來西亞炸春雞 翻轉罹癌人生

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「黃金春雞」外皮酥脆不油,鮮甜雞汁緊鎖肉中,雞肉軟嫩不柴,香料味濃郁。(380元/整隻)
「黃金春雞」外皮酥脆不油,鮮甜雞汁緊鎖肉中,雞肉軟嫩不柴,香料味濃郁。(380元/整隻)
在台灣要吃到烤全雞不難,但想吃到整隻的炸雞,就比較難找了。位在景美捷運站附近的「spyci私宅咖哩炸雞店」,就是少數有賣炸全雞的店家,而且還是馬來人口味。
馬來西亞籍老闆余國雄,原本任職台灣科技業的高階主管,會轉換跑道做餐飲,是因為被檢查出罹患鼻咽癌,他的人生也就此跌宕谷底,但他沒有放棄生命,靠著做馬來口味的辣椒醬、炸雞,找到翻轉命運的力量。
「整隻炸雞切下去,流出來的雞油很香,皮酥肉嫩又不油膩,一定要沾那個38醬,這醬拿來拌麵拌飯也好吃,炒菜、配饅頭都可以。」三不五時來「spyci私宅咖哩炸雞店」的老客人趙先生,向我大讚他們家的「黃金春雞」,儘管一年前換了店址,他仍死忠追隨,而這讓人一吃上癮的味道,出自馬來西亞老闆余國雄。
春雞要用馬來西亞咖哩粉、匈牙利紅椒粉等10幾種香料醃漬1到2天入味。
賣炸雞前,余國雄其實是位科技業的高階主管,會轉行全是因為生了一場大病,「當時工作量大,飲食作息不正常,結果得到鼻咽癌第3、4期,做了7次化療、35次放療,很辛苦呢!」說起當時像火在脖子燒的痛,余國雄的眼眶泛紅。
「黃金春雞」的雞腿肉最juicy,一扒開肉汁四竄。

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