【頭家帶路】靠這家亞軍牛肉麵　他收服洋客戶的胃

陳世哲推薦的南岭精緻麵館，匯聚大江南北美食，有北方清燉牛肉麵、炸醬麵、揚州獅子頭、江浙燻魚、XO醬麵等，其中強調湯頭的清燉牛肉麵曾拿下2006、2007年台北國際牛肉麵節季軍、亞軍，小菜招牌香滷蘭花干、滷花生更是陳世哲每次必點的好料。

招牌牛肉麵使用腱子心肉，肉質柔軟不塞牙，湯頭以牛大骨熬煮24小時，加入當歸、黃耆等中藥包熬煮，甘醇濃郁，拉麵體麵條Q彈帶勁；嗜辣者可挑戰麻辣湯頭，店家自製的辣炒香油不論是沾在滷菜上或拌入湯頭，都有不錯提味效果。

老闆娘王千芳熱情好客，遇好奇客人詢問店名意涵，她立馬說文解字，「岭是高山峻『嶺』的古字，家裡長輩祖籍南京，很多人都搞不清楚這個字怎麼念，還有人乾脆直呼南『冷』（讀音），無形中反而增加記憶點，很好玩。」

麵館開設已有12年，王千芳直呼：「美味都是靠時間磨出來的！」早年她和另外2位股東合夥，但不到1年2人就退出，只剩她一人苦撐3年，全年無休卻始終賠錢。2010年哥哥投資200萬元，重新裝潢店面、改變廚房動線與管線，提升用餐環境舒適度。

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