說起2008年創立、以巧克力為主題的台中甜點名店「chochoco」，許多人最有印象的就是她的生巧克力系列，這幾年來，雖然陸續增添了松露和其他夾餡巧克力，生巧仍是屹立不搖的長賣款，但也多了幾樣討喜的新口味。
十年初心不改 台中巧克力名店終於登陸台北
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曾聽某位西班牙甜點主廚說過，巧克力能收納女人的靈魂。這句話讓我想起多年前第一次吃到「chochoco」生巧克力時，心頭冉冉升起的感動，那小小一方黑色物體中隱含創業者靈魂裡的堅持、熱情與瘋狂，似乎很難用言語形容。
前陣子，固守台中多年的她，終於來到台北，我掐指一算，恰好是chochoco成立10年之際，這些年，她已隱然成為台中名店，10年初心不改，只是多添了一把年輕火焰，持續延燒對台灣自創品牌的堅持與熱情。
而在蛋糕領域，本就有皇家古典、布朗尼、搖滾生巧克力等選擇，隨著甜點風潮更迭，又進化出女王緞帶巧克力、法式生巧克力蛋糕捲。主事者也從第一代交棒給第二代，內在靈魂不變，顯露在外的是越發年輕有型的外貌。
最明顯的改變在於，第二代成立了chochoco weddding，開始承接客製化的法式手工喜餅與彌月禮盒，每逢中秋特製的金沙乳酪半熟月餅、生乳酪巧克力莎布蕾、生巧克力白玉月餅等，更是顛覆人們對月餅的刻板想像，搶走了不少傳統月餅生意。
2018年9月初，在5年長考之後，chochoco終於決定揮軍北上。
這一天，在台北午後陣雨的空檔中，我來到大安路，光看地址以為很容易找，沒想到正應了「走過路過，一定會錯過」，差點過門而不入，進門時忍不住抱怨招牌低調到看不清楚，訓練有素的店員只是微笑端上一杯熱紅茶與一塊試吃的生巧克力，瞬間平復了有些激昂的情緒。
這時定睛一看，才發現台北店從裝潢到包裝都做過調整，從原本的可可色調，轉換成大器沉穩的藍綠金色系。招牌的生巧克力，也為台北店專門設計了一款專屬的「玫瑰包種茶」口味，看似低調的開幕，倒是處處用心了。
店內空間切分成兩塊，外間是巧克力與各種商品的展售空間，櫥櫃裡不像別的甜點店擺得琳瑯滿目，除了生巧克力與部分蛋糕之外，許多品項都需要事先預訂，再細看價位，與台中店倒是沒有差異，放到台北的物價來看，算是便宜了。
以拱門分隔開的內間則擺了好幾張桌子，是客人商談喜餅或彌月禮訂製款式的地方，兼具獨立性與私密性，層架上則展示著各種風格的包裝盒，從長輩喜歡的正紅、標準的蒂芬妮藍到別具性格的粉色一應俱全。
從台中北上的店員說，因為開店以來一直堅持用單一產區巧克力、奶油則是法國Elle&Vire，加上法國布列塔尼鹽之花、日本麵粉、法國果泥、HACCP認證殺菌雞蛋等食材，每一樣都成本高昂，即使是提供試吃的喜餅，也會要求客人支付若干試吃費用。
回頭看看這些年來的甜點市場，許多國外名師、名店，不管是代理或直營，前仆後繼來到台灣展店，卻有不少鎩羽而歸。根源於本地的chochoco，在以不輸國際名品的品質，深耕台中10年後，終於一腳殺入競爭最激烈的台北市場，應該看作對台灣自創品牌美感與品質自信的展現，就像當初那一口含在嘴中，純粹巧克力與頂級奶油交織成的芬芳與尾韻，只要初心不改，觀眾如我們，也該給予持續在舞台上努力的他們，一些鼓勵的掌聲與支持。
chochoco大安門市
- 地址：台北市大安區大安路一段105號
- 電話：02-2711-3303
- 網址：https://www.chochoco.com/
- 營業時間：13:00〜20:30，週六、日12:30〜20:00，週二公休。
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