復刻兒時記憶的辣椒醬　花蓮第八村

在當年什麼都還是自己動手製作的年代，每個家庭都有專屬的的飯菜香，從小到大習以為常，但在多年之後，即便是一盤簡單的辣椒醬，想要再找到兒時熟悉的滋味，卻是得花上好久時間。

下午時分，在花蓮市博愛街的小巷內，飄來辣椒與花椒香氣，只見汗如雨下的朱淑慧正忙著調配辣醬，她原本是一位補習班老師，或許家傳的因子、遺傳爸爸的好手藝，朱淑慧說，從小家裡開麵館，辣椒醬是兒時熟悉味道，長大後很想再復刻製作出當年的味道，於是憑藉著記憶和料理熱忱，多次嘗試後，做出深受好評的辣椒醬，本來只是與朋友之間的分享，但愈來愈多朋友拿著吃完的空瓶，希望她能繼續做辣椒醬，於是在家人支持下，朱淑慧意外開啟她的製醬生涯。

朱淑慧自己平時愛吃辣，也很愛研究辣椒，家中種植各式品種辣椒，她說不同品種的辣椒都有其特色，像是第八村以5種花椒與5種辣椒做出來的底醬，就包含了雞心椒的色、朝天椒的辣、193辣椒的甜，還有其餘辣椒的香氣。有了這底醬，再分別做出3款辣椒醬：像是帶有馬告香氣的五辛素「朱醬」、加入香菇、薑黃的全素「曹醬」，以及添加薑黃、蝦米的「黃醬」；還有加入小魚干的「小魚干黑豆豉醬」。

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