【生意經】為女兒勇敢 炒菜大衛牛肉麵

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歷經事業重挫、婚變,炒菜大衛牛肉麵老闆余建德(左)靠廚藝從低谷再站起來,也獨力撫養女兒(右)。
歷經事業重挫、婚變,炒菜大衛牛肉麵老闆余建德(左)靠廚藝從低谷再站起來,也獨力撫養女兒(右)。
牛肉麵搭南瓜湯,碳烤肋排配湯麵,炒菜大衛牛肉麵老闆余建德非餐飲科班出身,喜歡吃什麼就賣什麼,烤羊排、麻辣鍋和甜點都入菜單,連詩人鄭愁予都授權他為新詩設計菜色,成了台中大里名店。
時常推出創意料理,他只想把自己關在廚房,不與人有太多互動。曾因天災重挫事業,被朋友跳票背負千萬元巨債,遭逢婚變,余建德低潮時也曾割腕自殘,是女兒支撐他活下來。單親爸爸不能倒下,年過半百,如今他追求的不是陪伴,而是學習與自己和平共處。

  • 創業資料(2012年02月):設備10萬元、租金2萬元(自家)、人事10萬元、進貨6萬元、水電雜支4萬元,總計成本32萬元。
  • 營收資料(2018年09月):租金2萬元、人事18萬元、水電雜支6萬元、進貨32萬元、營收70萬元,利潤12萬元。
  • 營收及利潤為記者估計
午間,忙碌餐台前,炒菜大衛牛肉麵老闆余建德正一臉嚴肅煮麵,全黑廚師袍襯得他兩鬢白髮越發顯眼,後方的紅髮少女接過他遞來的麵碗送餐,回以甜笑,余建德的表情才稍微柔軟,「我女兒國小就會自動幫忙,很懂事。」
女兒余心慈18歲了,該是愛玩的年紀,卻在下課後到麵店切菜、端盤子,父女倆相依為命的默契,補足母親缺席的空位。

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