麵店只能夠做午餐以及晚餐,早期他兼賣早餐增加收入,麵點主打單價較高的紅燒牛肉麵,再依興趣陸續增加品項,「研發煙香魔爪麵就是因為我很喜歡吃燒烤。」他將豬肋排先滷再燻烤,搭配濃郁清香的中藥湯頭,口味大玩中西跨界,吸引美食部落客和媒體注意,生意漸入佳境。
【單親爸的創意麵五】永遠單身的課題 與自己和平共處
向前世情人溫柔道歉,余建德除了是父親,也想當女兒的朋友,「我其實很疼她,從不體罰。」與女兒相處的生活點滴,他紀錄在自己的部落格「單親爸爸日記」。2012年他因炒菜肩膀韌帶嚴重發炎,收掉團膳改開麵店,一開始收入不穩定,那年女兒升國中,不想增加他的經濟負擔,向同校已畢業的表姊要來舊制服,小心翼翼以刀片拆去舊學號和姓名,鋒利刀尖也刺痛余建德的內疚。
近幾年大環境景氣不好,余建德也攻宅配市場,推出簡易烹煮的西府煨麵。「台灣人超愛喝湯,又怕泡麵麵條不健康,我把醬做好,加水煮,雞蛋麵條丟下去,就有一碗又香又濃的湯麵。」目前網購市場增加2成營收。
從小看父親辛苦經營團膳、麵店,余心慈不想踏進餐飲業,她讀服裝設計,快畢業了,老爸的圍裙還在難產中,余建德吐槽說:「我請人家做500元就好了,她光材料就花2,000元,還沒做出來。」這對父女不走肉麻路線,余建德在部落格寫給女兒的信,余心慈幾乎不看,她交男朋友,也不主動告知父親,「對於只有一個女兒的父親來說,全世界男孩子都是敵人吧。」但2人仍緊密陪伴著彼此。
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