侯布雄嫡傳大弟子弗雷德里克‧安東　台北晶華上菜中

如果有一位身經百戰的米其林主廚，在盛大的記者會上致詞結束，等不及媒體拍攝，就要急著要穿越工作人員返回廚房崗位繼續做菜，你會怎麼看？

是替攝影記者捏了一把冷汗想說沒拍到人還不能發稿，猜想流程沒蕊好，還是覺得是主廚可能很大咖不好橋.....，或是心裡吶喊「耶，那就快要上菜了。」

我先舉手承認，以上這些想法我都有閃過，不過當我看著法國米其林三星名廚弗雷德里克‧安東(Frédéric Anton)堅持走回廚房的背影時，卻燃起了對等一下會端上來的料理的好奇心，甚至因為主廚把「親自料理」擺在他「大談特談個人想法」之前，覺得這是個讓人覺得喜歡的料理態度。

第一道上桌的料理「番茄莫札瑞拉起司凝凍」，是弗雷德里克‧安東的招牌菜，確實也是我最好奇的菜色。只要在YouTube 輸入「弗雷德里克‧安東」關鍵字，就會在美食節目、影音或大廚上菜等影片裡，看到他示範這盤「紅」「白」「綠」醬汁小點點交錯排列、間隔整齊，看太久還快要有點密集恐懼發作的菜餚，擺盤技法近乎工藝要求般精準，難怪弗雷德里克‧安東既能摘星又可以抱走MOF。

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