餐飲門外漢1個月開餐廳　徐州姑娘賣「羊蠍子鍋」

隔天睡醒，程敏仔細想想，也不是不可能，於是連喊歡迎光臨都害羞的餐飲門外漢，當真從找店面起，展開密集魔鬼訓練，邊學點菜邊熟悉廚房，不誇張，1個月後真的兌現承諾，開了一間餐廳，就賣羊蠍子鍋。

開幕當天朋友義氣相挺來捧場，大讚比去大陸的還好吃，更把幾天後要去的餐廳退訂，這不是場面話，我去的時候，聽到有一位熟客指著同桌友人跟程敏說：「這個姐姐每次從美國回來，一定要來這裡吃飯，很多人一吃就淪陷了。」

我在心裡默默點頭，因為我也是那很多人之一。這裡沒有菜單，菜色不算多，卻足以令人意猶未盡，如蠍子外型的羊脊椎骨，加入獨門醬料爆炒的「羊蠍子鍋」，一端上來，掩不住重口味出身，香氣來得快又猛，讓人狂吞口水，從洋蔥山裡挾起一塊羊蠍子啃，濃郁嗆辣，沒有羊羶味，再用筷子戳出中央骨髓，吸完才能功成身退，繼續進攻下一塊。

能有吮指回味的魅力，秘訣在炒醬，「用十幾種辛香料和中藥去熬，要熬到整顆蒜頭化開，熬透就要8、9個小時。」程敏說。羊蠍子還能一鍋二吃，乾鍋登場，湯鍋收尾，吃到尾聲時，老闆會整鍋端走，進廚房加湯加麵再上桌，讓你吃飽。

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