看得到「跨年煙火」的火鍋店 還可以邊喝調酒

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「橘色涮涮屋」是精品級火鍋前輩,高檔食材經老母雞、豬大骨、柴魚片和昆布熬煮的高湯涮煮,鎖住鮮甜。
「橘色涮涮屋」是精品級火鍋前輩,高檔食材經老母雞、豬大骨、柴魚片和昆布熬煮的高湯涮煮,鎖住鮮甜。
年底,斷捨離勵志文紛紛在通訊軟體上推播,若有一樣絕對無法拋棄,會是火鍋。一年四季鍋物本就夠夯,隨年底聚會需求升溫,聚餐總第一個想到它,豐美蒸騰的鍋物當前,最能體會「把握當下」,好吃不過火鍋的道理。
執行長袁保華格外重視人員培訓、服務,為老字號品牌導入升遷新制度。
老台北人一定都知道的火鍋,就是「橘色涮涮屋」。橘色幾個月前進駐百貨公司開2館,全天供餐還營業到深夜,一開幕客源強強滾,執行長袁保華說:「一天翻桌率達6、7輪,接近9成是新客。」這話說得有點威風。
身為精品級火鍋的「前輩」,橘色第2代、姊弟袁悅苓、袁保華延續本店優勢,負責帶領集團食材採購部門的袁悅苓對自家頂級食材信心滿滿:「貨櫃一進來我們可以先去挑肉,將最好的肉選下來,螃蟹、龍蝦、蝦子等海鮮用活的,就算進來是活的,但活動力不足、不合格,照樣退貨。每年一定去日本考察,把好的海鮮談進來。」
除了昆布柴魚湯底,還有關東壽喜燒可選,輕涮「日本黑毛和牛板腱」滑潤甜香。(「日本黑毛和牛板腱」,2,680元/套餐)。
主理橘色的袁保華,特別重視人性化服務,以體貼服務寵客,在這裡吃蟹不必動手,有專人服務剝殼,時間允許還會代客剝蝦、削玉米。有人打趣笑說,不必有汪小菲,也能備受寵愛。「其實沒有規定外場一定要代客剝蝦,不過,來橘色就像到朋友家用餐,我們先幫你設想好,外場傳承下來便成了經典服務。」袁保華笑說。

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