【北平半畝園五】山寨半畝園散落全台 新舊二代對待大不同

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接下岳父的老字號,徐志明一路走來戰戰兢兢。
接下岳父的老字號,徐志明一路走來戰戰兢兢。
北平半畝園沒有老店分家爭產問題,但因第一代老闆張敦敏為人厚道隨興,不太計較別人開店也用此名;google一下,全台各地竟都有山寨半畝園。第二代張怡安15年前偕夫婿從美國返台接班,作風與父親大不同,兩代之間偶有衝突,但老老闆也說,時代不一樣了,他們的做法也是對的…
夫妻倆回憶接班前5年,2人幾乎被綁在店裡,「我們永遠是最早到、最晚走。但是半畝園這個招牌本來就在,我們接班,做得好是應該,我爸從來也不會誇獎我們;做不好,就是我們要扛。」
張怡安坦言壓力真的很大,「像我爸爸每次來吃飯,就說味道怎麼這麼淡!我不敢讓他知道我們減鹽1/3,只說現在大家注重養生,不吃那麼重口味了,我爸就說:『半畝園就是這個味,不吃拉倒!』後來我就跟員工講,以後看到老老闆來,炸醬麵偷偷多放一瓢酸菜醬就對了。所以我爸有專屬的雙醬麵。」
張敦敏只要在台灣,就會到半畝園吃飯。他雖沒直接誇獎女兒女婿,其實覺得兩人能堅持十幾年,已經很難得。
二代之間,有衝突,性格與作風也不同。夫妻倆曾想企業化經營,搞中央廚房,也曾進軍過台北101美食街。「我們第2年就回本了,但是真的太累了,因為我們所有東西都是現做的,需要等,美食街的上班族都要出餐快,所以做了5年反饋不如預期,便不做了。」

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