麵店老闆娘阿薇是道地的緬甸人,20年前跟著老公一起來台灣工作、生活,由於在家鄉時,時常會到廟裡祭拜,需要烹煮許多祭品,因此練得一手好廚藝,10年前她決定開店,賣緬甸傳統小吃,一方面撫慰同鄉的心、胃,二方面也讓台灣人嘗嘗緬式風味。
中和緬甸街最強麵店 噴香金山麵一吃上癮
在台灣想吃道地的緬甸料理,可以前往位在新北市中和區的「南洋觀光美食街」(俗稱緬甸街),其中「阿薇緬甸小吃店」的麵食,可是讓緬甸人和台灣人都吃到讚聲連連,中午來一定大排長龍,我第一次來吃「金山麵」,豐富滋味讓我好驚艷,從此上癮!
最招牌的就是「金山麵」,上頭澆淋的咖哩醬是香氣靈魂,作法很講究,要先把蒜頭、洋蔥爆香,再加薑黃粉拌炒,接著入鍋的雞肉丁得先醃漬,再用小火燜燒至全熟。麵條是用寬油麵,而且要在大盆裡先調味、拌勻,再淋上咖哩醬、綴些洋蔥絲和香菜。
一入口,嘴裡瀰漫濃厚咖哩香,雞肉塊香嫩入味,覺得味道太重,一旁還有水煮蛋可以平衡,阿薇建議我擠點新鮮檸檬汁,味道變得爽口開胃,加點特製辣渣,會讓醬汁氣味更豐富。
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