X.O白蘭地等於長輩酒 原來是這個原因

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X.O代表最頂級的干邑白蘭地,口感醇厚滑順、香氣豐盈。
X.O代表最頂級的干邑白蘭地,口感醇厚滑順、香氣豐盈。
你爺爺或爸爸的酒櫃裡是否也珍藏一瓶琥珀色的X.O呢?X.O會成為長輩酒代名詞,是因為單價相對低、口味多變的威士忌成為主流,產生世代消費的斷層。但我在一場「人頭馬」舉辦的品酒會中,大破我對它的老派印象。
廣義而言,用葡萄或特定水果做基底,再蒸餾製成的酒都可稱為白蘭地,但要在前頭冠上象徵頂級的干邑(法語:Cognac)二字,可是有嚴苛規定。首先是專屬風土,葡萄要產自法國夏朗德省的干邑鎮,其中在大、小香檳區生長的白玉霓(Ugni Blanc)葡萄,品質最受推崇,原因是當地的白堊土富含礦物質,能使酒液帶有豐富強烈的氣味。
人頭馬與近千個葡萄園合作,因次能釀出風味各異的生命之水。(圖片由人頭馬提供)
在白堊土生長的葡萄,能使酒液帶有豐富強烈的氣味。(圖片由人頭馬提供)
白玉霓葡萄酸度高,不適合直接吃,但釀酒會越陳越香。(圖片由人頭馬提供)
再來是葡萄酒需經過兩次蒸餾,讓酒精濃度從8%提高到約70%,早期會用作殺菌消毒的醫療用途,所以又稱為生命之水。世界知名干邑白蘭地品牌人頭馬,還使用帶渣蒸餾的方式,讓酒體變得厚實,餘韻也更悠長。

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