跟著永大食品總經理蔡耀輝走進位於屏東新埤鄉的「老實農場」，一眼望去，6公頃多的農地，是整片綠油油的檸檬樹。他隨身帶著一把農用剪刀，一邊介紹，一面忍不住動手剪果，「我看檸檬快成熟了就想剪，像這顆差不多5個月，快可以生了。」
【魯蛇變檸檬王1】國中畢業的他創業失敗4次後 賣檸檬年收6.7億
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為了創業成功，一個人願意嘗試失敗幾回？蔡耀輝的答案是4次。
來自雲林的蔡耀輝，只有國中畢業，但他為了創業曾歷經四度受挫，是屢戰屢敗的魯蛇。後來他在跑業務時觀察到檸檬淡旺季的價差商機，將檸檬榨汁冷凍，除供應台灣一線連鎖茶飲品牌，也外銷日本、中國等地，被喻為台灣檸檬王。
2015年，為了推廣無毒有機栽種的檸檬冰角，他自創品牌「老實農場」，推出果凍包裝的冷凍檸檬冰角，搭上近年流行喝檸檬水減肥的熱潮，打進7-11與電視購物等通路。去年靠綠色黃金年收6.7億元。小時候不愛下田幫忙的蔡耀輝，繞了一圈又從田裡重生，人生的酸甜苦澀都是釀成成功的養分。
蔡耀輝說想剪果不是虛晃2招，他手起刀落、飛快剪下幾顆適合拍照的大粒果實，嚇得攝影記者趕緊阻止他。「我以前脾氣不好，又是急性子，做什麼都是緊緊緊（台語快快快）。早上去台中打樣不對，下午馬上衝回屏東改，隔天又拿去。我速度、做事都要拚第一，現在我的個性改很多。」笑說自己有點強迫症的蔡耀輝，話剛說完，又動手剪下2顆檸檬。
老實農場正是蔡耀輝放慢步調的第一步。4年前，他從朋友手中接下這塊農地，改以有機方式種植檸檬樹，「這附近是台糖的有機稻米專區，以前唯獨這塊地不是。我朋友因為噴灑農藥造成鄰田汙染，要賠償台糖1百多萬元，我就跟他盤下來，改種有機檸檬。」
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