「阮媽媽嘸讀過冊，一輩子都在田裡工作，她拿錢給我時交代我：『要好好做工作、老老實實做人。』所以為什麼叫老實農場，就是這個原因。」蔡耀輝是7個孩子中的老么，與母親感情親密，說起母親，他一度眼眶泛紅，「拿媽媽的錢我很擔心，已經換了好幾個行業，我把這次當成最後一個底線，絕不能再失敗。」
【魯蛇變檸檬王4】2個媽媽當後盾 他把檸檬當成人生最後一戰
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決心再度創業投入冷凍檸檬原汁領域，但口袋銀彈不足，成了蔡耀輝面臨的第一個考驗。「買鮮果需要現金，我手上幾乎沒有錢，太太的戒指、項鍊、能變賣的都拿去變賣。第一年我丈母娘借了50萬元，第二年我媽媽又拿了50萬元讓我囤貨。」
然而，早期的泡沫紅茶攤不是用鮮果現榨，就是使用濃縮果汁，而且攤位大都租在騎樓下、沒有冰箱，只有一個放碎冰的白鐵冰桶。除了蔡耀輝熟識的茶攤偶爾友情贊助，冷凍原汁根本乏人問津。
慘澹經營一年多，第二年蔡耀輝終於等到老天站在他這邊。該年4月受氣候影響，檸檬產量銳減，一台斤飆破70元，加上他早年開發的茶攤開始開放加盟，其中不少人更是目前台灣大型茶飲店創辦人，攤位也改為有冷凍庫的店面，讓他一舉翻身。「冷凍檸檬原汁價格雖比常溫濃縮果汁貴一倍，但常溫濃縮是工業產品，而且我的價格不像鮮果價格會波動，生意越來越穩定。」
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