做義菜也做公益 板橋荖酒館有好菜也有溫柔

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「菠菜燉飯佐慢慢弄布拉達」蜂蜜帶給味蕾記憶亮點。(580元/份)
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今年5月份的某個週末,我從南部開車北上,長程途中臨時起意繞到板橋「La Birreria by TurningTable 荖酒館」想吃飯,沒想到卻撲了個空,因為我忘了主廚崔虎峻(Alex)及外場崔筱芸(Summer)姐弟檔早就在粉絲頁公告這週店休,因為他們要上山進行「惜食大地偏鄉資助計劃」。
我是「La Birreria by TurningTable 荖酒館」的舊朋友了,一路追著他們搬家落腳到板橋另 一邊,餐廳新址已從原本雜草叢生的荒地被打理成有生活感的空間,Summer對花藝、植物美學很有天份,她親手照顧植物,外造了滿是綠意的門面,我在那個吃不到飯的夜晚,留在入口小庭院子看植物、看小魚看了許久。
一家餐廳的靈魂是人,因為料理的滋味和對料理對客人是否有誠意,全都掌握在主廚和經營者身上,所以Alex和Summer把餐廳搬去哪,我願意跟著他們就去哪。
姐弟感情很好的崔筱芸(右,Summer)、崔虎峻(左,Alex)聯手經營義式餐館酒,讓這裡很有家的感覺。
Alex和Summer每隔一段時間就與幾位主廚朋友相揪到部落作菜,他們自發性地帶著物資、食材,用料理陪伴孩子,這項公益行動已經持續幾年。這次他們前往南投仁愛鄉,沿途遇到路段坍方,車子在落石和崩塌路段間穿行,險象環生後安然下山,但他們說:「我們還是會回到山上尋找孩子的微笑。」
他們的同理心也用在對待客人。看到一群老客人來聚餐,Alex會送上私房菜,有助炒熱氣氛;有客人來此講到往事傷心落淚,Summer應同桌友人的需求開了瓶溫暖系的紅酒。提供剛好的溫柔和舒適感是這裡的強項。牆上的大幅繪畫、植栽花束都出自Summer之手,姐弟同心把餐廳當成家一般地維護。

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