說到南投特產,還有一款神祕的鹹油條。源自埔里的「清寶鹹油條」在南投市區也現蹤,每天下午2點出現在知名的「橋頭邊肉圓」旁,老闆現揉麵糰製作。跟一般直挺酥脆的油條不同,鹹油條更像東北蔥燒大餅,麵糰在半煎半炸下,鬆軟如麵包,剪開夾進熱狗和蛋,淋上醬油膏和胡椒粉,辛香惹味,就像台式大亨堡。
【主廚帶路吃南投】本土版大亨堡 鹹油條和沙拉船
![埔里鹹油條(右)及不一樣三明治的沙拉船(左),簡直就是是本土版的大亨堡。](/images-next/loading@4x.gif)
「元YUAN」餐廳主廚蕭淳元,帶我們前進南投,探訪啟發他靈感的故鄉小吃。每到下午到晚餐前,他最喜歡的就是二款油炸類點心,一是源自埔里的鹹油條,另一個則是看似很普遍的沙拉船。
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傍晚時分,最紅的一攤則是「不一樣三明治」,剛好是學生下課,準備要去安親班或補習空檔,小小攤位上擠4個人,組裝的手沒停過。「我都買甜甜圈,但我兒子喜歡夾蛋和小黃瓜的沙拉三明治。」蕭淳元說。
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看起來很普通,但麵糰很講究,三明治、甜甜圈、麻花的含水比例都不同,特別柔韌有彈性,經過6小時的天然發酵,進攝氏180度的高溫油鍋,麵糰像浮在油上炸得表皮酥脆、內裡軟綿。特別推薦酸菜口味,甜辣的酸菜,又加入老闆娘特別以蝦米、胡椒粉、香油和紅蔥頭爆香的筍絲,爽脆開胃。
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