CÉ LA VI惹味亞洲菜 台灣主廚引領國際品牌

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CÉ LA VI是全台最高空中酒吧,餐廳端出惹味的亞洲融合菜。
CÉ LA VI是全台最高空中酒吧,餐廳端出惹味的亞洲融合菜。
許多人想到微風南山48樓的「CÉ LA VI Taipei」,第一印象是環景高空酒吧,這個有LVMH精品集團血統的時髦空間,以惹味亞洲融合菜為主軸。
台北是CÉ LA VI的第五站,駐店行政主廚找上了原誠品行旅的西餐總主廚林玉罡,他也是CÉ LA VI集團主廚中,唯一一位華人面孔。原以為東南亞菜會讓西餐出身的林玉罡綁手綁腳,沒想到,他玩得很自在。
CÉ LA VI Taipei行政主廚林玉罡以亞洲辛香料風味結合精緻西餐,令人耳目一新。
CÉ LA VI Taipei屬於開放式廚房,有長長的吧台座可欣賞主廚烹調菜色。
CÉ LA VI Taipei戶外私人包廂設計為嵌入式,更貼心在座位下方安裝獨立冷暖恆溫空調。
「雖然CÉ LA VI 有固定的食譜,但是它給主廚很大的彈性,因應每個國家的飲食習慣,都需要微調。」對林玉罡來說,工作最大的挑戰就是拆解原本不熟悉的亞洲辛香料及食材風味,妥帖地放進餐盤而不突兀。

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