以小餐廳來說，無菜單的套餐也許是能精準計算成本的方式，但打開「滿堂」菜單，全都是單點，林凱維希望這是間平易近人、能讓人經常回流的餐廳。菜色的鋪陳也有趣，高餐中餐廚藝系畢業的他以「辦桌」為概念，幾乎六成都是以中菜發想。開胃小品全是冷盤，如「澎湖小卷」僅以鹽水汆燙，清爽的番茄醬汁底，襯上香菜油、蒜油以及醃薑，是有魂無形的五味醬。
一碗好吃的飯 西餐主廚的不囉嗦台味下酒菜
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台中知名餐廳「英雄」於去年解散後，二位主廚各自發展，主廚之一林凱維留在原地，將餐廳小改裝，掛上「滿堂Le Plein」的招牌，吧台縮小成六人座，原本總窩在後方廚房的他，現在也得到前線出菜。「過去依照餐廳的風格做事，現在是照自己的心意做事。」而他的心意，就是做直球對決的中菜風格西餐。
另一道「煙燻薩索雞」，低溫烹調的雞腿其實就像煮中式鹹水雞，紅茶糖燻成琥珀色後，微炙表皮，配上酸甜多汁的豆薯薄片，以及帶嗆辣感的芝麻葉，淋上花椒油，這種重口味直逼人點啤酒。林凱維笑說就是要下酒，有如台式熱炒瀰漫的「香氣」是他每道菜劃的重點，店裡提供的二款「啤酒頭精釀」輕盈爽冽生啤是唯一解方。
他的菜就屬於拳拳到肉型，鑊氣特別重，主菜「澎湖明蝦」他用奶油煎，蝦殼和蝦腦也沒浪費，煉成油、混入蛋液炒香，可以單吃，也能配蝦餅夾進酥炸的老麵饅頭，濃郁的蝦味用醋漬蘋果片來平衡，比起檸檬汁，果香更生津。
客人必點的是「好吃的飯」，黑亮的肉臊僅用醬油、糖與大量紅蔥頭熬煮，靜置三天後加蹄筋滾出黏嘴膠質，流淌的溏心蛋、炸蛋酥與烤過的鹹蛋黃碎則詮釋了鴨蛋三種不同的口感，大力拌在一起吃，就是爽快。
林凱維坦言自己沒那麼愛堆疊型的菜，「我要大家一吃就懂的，這樣我也不用跟客人解釋那麼多。」省話主廚的不囉嗦好菜上桌，少說點，多吃點。
Le Plein Restaurant 滿堂
- 地址：台中市西區五權一街57號
- 電話：0910-833-755
- 營業時間：18：00～22：00（用餐時段為18：00、19：00，需預約），週一、二公休。
- 備註：三歲以上低消700元／人，水資80元／人。
- 刷卡：不可。收1成服務費。
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