「以前全年無休，現在除夕休1天，因為大年初一大家領紅包都來會逛夜市。」連颱風假都沒放，「沒出攤太太會念，今天又少賺幾千元。」吳長生削瘦的臉笑到擠出紋路。
為何沒想過買個店面？吳長生說：「賣豆干哪有那麼好賺，還有3個孩子要吃飯。」或許真的太辛苦了，2個兒子雖然願意幫忙，但志不在廚房，無意接班，「他們不想做，那就做他們想做的事情就好。」話是這麼說，語氣卻藏不住惆悵。
獨生女吳思瑩心疼老父老母，力勸僱人，卻屢遭吳長生拒絕，「不同的人滷，味道就會不同。」堅持一切不假他人之手。多年來也有不少人上門求加盟，他也不願意點頭。「我們沒有防腐劑，滷完冷卻再加熱，每個步驟都一定要做到。」說到底就是怕品質跟味道失控，「我顧好一間店就好了。」
從少來夫妻到老來伴，吳長生與黃屘一直在廚房與攤位兜轉，也曾想過退休，「但客人說從小吃到大，叫我們不能關。」走過45個年頭，眼見士林夜市變遷，連陽明戲院都要拆了，而互相拚場的攤位也已熄燈，吳家大鍋裡的滷汁依舊每天啵啵沸騰，「以後的事以後再說啦！」現下吳長生只想如常地把豆干滷好，那是他此生最在意的事。
顧客意見
李淑瓊 教師 台北市 44歲
我從16歲開始吃，他們的豆干口感軟硬適中、有嚼勁，因為沒有添加物，還有豆類本身的甘甜味，吃完不會口乾舌燥，我很放心，兒子也跟著我從小吃到大。
他們幾乎全年無休，每逢大節日去買也不會撲空。以前口味全是辣的，這幾年一些品項不加辣，還加入非基改的豆皮、豆干絲，有因應時代改變。
