羅密歐的烈火柴燒　復刻義大利阿嬤料理

連續2年獲義大利《 紅蝦評鑑 》認證的「Botega del Vin」老闆父子檔Giorgio與Andrea Trevisan，去年開了第3家店「Cantina del Gio」，回歸47年前祖母開的家族餐廳型態，以柴燒料理直火對決。

總是笑容可掬的Giorgio來台灣已經20多年，連身分證都有了，愛台灣愛到把兒子Andrea也一起帶來，轉眼也待了8年。「一般大家講義大利料理，總是想到披薩、義大利麵，我們開這家以柴燒為主的店，希望讓大家了解義大利料理更多面相。」帥氣的Andrea在炭爐旁一邊生火，一邊笑說走這行也不是自己選的，從小在農莊裡的餐廳長大，自然而然家裡的男人都成為了廚師。

戶外庭園映入滿眼綠意，屋內則砌了拱型磚牆，Cantina del Gio的規模複製了Andrea兒時在祖母餐廳裡熟悉的記憶。沒有精密先進的烹調工具，加熱方式就是水煮、油煎或火烤，廚房一側是烤台區，每天下午先火燒龍眼木炭，要烤肉時再將炭移至烤盤下方，此時已不見明火，「烤肉的時候，大火絕對不是好事。」若竄出華麗火舌，肉就容易焦苦。

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