【韓國尋蒜味】「Mad for Garlic」義大利料理愛裝蒜

mm-logo會員專區美食旅遊
「Garlic Steak」撒上一座蒜片山和蒜末,蒜味滿滿。(40,900韓元/份,約NT$1,121)(Mad for Garlic提供)
「Garlic Steak」撒上一座蒜片山和蒜末,蒜味滿滿。(40,900韓元/份,約NT$1,121)(Mad for Garlic提供)
韓國人真的很愛大蒜。吃烤肉、豬腳、醃泡菜、各種蘸醬少不了,連炸雞也研發出蒜味,還做成飲品包,讓人隨身帶著喝。前陣子我飛到韓國,也是為了大蒜,這回吃的不是韓式料理,而是「Mad for Garlic」義大利料理,連在韓國,義大利菜也要「裝蒜」到底,可見對大蒜是真愛。
聽導遊說,韓國人如此愛吃蒜,或許跟「檀君神話」的傳說有關。相傳在一個大洞穴裡有一隻熊和一隻老虎,牠們向天神桓雄祈求變成人類,天神告訴牠們,如果在洞穴裡100天只吃蒜就能成為人類,結果老虎受不住苦,跑出洞穴,最終熊通過考驗,轉生為人和天神結婚,2人生下的孩子,即是古朝鮮開國君王「檀君」,因此有了韓國人是由熊變成的傳說,或許也能解答韓國人為何對大蒜如此情有獨鍾了。
聽完傳說,時間拉回2018年的首爾,我造訪韓國餐飲集團「Sun At Food」旗下品牌的Mad for Garlic,它是韓國第一家以大蒜為主題的餐廳,空間如酒窖般摩登時髦,不僅在韓國有幾十家分店,也跨足海外,展店至新加坡、香港,好消息是,很快可以在台灣吃到,最快明年1月由澳門「佳景集團」代理入台。
從沙拉、披薩、燉飯到牛排,皆可見到「蒜的化身」。
Sun At Food韓國國際業務部總監朴太鉉告訴我,當初一直思考要做什麼樣的義大利餐廳,首要做出差異,又能有熟悉的感覺,想到韓國人醃泡菜、熬醬湯都需要氣味悠長的大蒜,提高滋味強度,於是決定以日常飲食不可或缺的大蒜來入菜,「全韓國分店加起來,一個月就用掉15噸大蒜。」
在「D-Tower」裡的「Mad for Garlic」,開業已3年。

歡迎加入鏡週刊 會員專區

限時優惠每月$79
全站看到飽

10元可享單篇好文14天
無限瀏覽

已經是會員?