【Ciao!義大利靈魂飲4】細膩對待果實 讓每瓶酒都成雋永精品

mm-logo會員專區美食旅遊
將丘陵挖成酒廠「MASOTTINA」,橄欖樹和葡萄藤共生的風景引人入勝。(MASOTTINA提供)
將丘陵挖成酒廠「MASOTTINA」,橄欖樹和葡萄藤共生的風景引人入勝。(MASOTTINA提供)
自古羅馬時代就有栽培的Glera葡萄,本來的名字就叫Prosecco,2009年,義大利官方修法讓Prosecco成了地理專屬名詞,依然無損改了名的Glera葡萄對釀酒的貢獻。其根部能扎得極深,植株同時受到黏土、沖積土、砂岩等不同深度土壤的影響,為果實挹注更豐富的酸度和香氣層次。
擁有70年歷史的「MASOTTINA」顯然注意到了Glera葡萄的纖細,為了保留原汁的美好味道,他們使用重力當幫手。縱深20公尺的酒廠是鑿空丘陵而成,收成的葡萄除枝後,在垂直儲存槽中因重力而滲出汁來,稱為「Free Run Juice」,接著與經過輕柔慢速壓榨的初榨果汁混合,用來釀造最好的酒。
「Prosecco Brut」輕巧而優雅,並帶有新鮮柑橘和花香持久的精緻感。
「Prosecco Brut Biologico」選用來自有機認證葡萄園的果實,展現優雅的果香和白花香氣。
Treviso省特有的黏土地形,讓「Prosecco Extra Dry」具有明顯的芬芳和明亮的酸度。

歡迎加入鏡週刊 會員專區

限時優惠每月$79
全站看到飽

10元可享單篇好文14天
無限瀏覽

已經是會員?

wine-warning-icon滿