【Ciao!義大利靈魂飲4】細膩對待果實 讓每瓶酒都成雋永精品會員專區美食旅遊將丘陵挖成酒廠「MASOTTINA」,橄欖樹和葡萄藤共生的風景引人入勝。(MASOTTINA提供)文 許世哲攝影鄭祺耀主播智偉發布時間 2019.11.28 16:57 臺北時間更新時間 2023.09.12 20:32 臺北時間MASOTTINACANTINA COLLI DEL SOLIGOProsecco紅酒義大利葡萄已複製連結贊助本文加入訂閱會員已複製連結贊助本文加入訂閱會員自古羅馬時代就有栽培的Glera葡萄,本來的名字就叫Prosecco,2009年,義大利官方修法讓Prosecco成了地理專屬名詞,依然無損改了名的Glera葡萄對釀酒的貢獻。其根部能扎得極深,植株同時受到黏土、沖積土、砂岩等不同深度土壤的影響,為果實挹注更豐富的酸度和香氣層次。擁有70年歷史的「MASOTTINA」顯然注意到了Glera葡萄的纖細,為了保留原汁的美好味道,他們使用重力當幫手。縱深20公尺的酒廠是鑿空丘陵而成,收成的葡萄除枝後,在垂直儲存槽中因重力而滲出汁來,稱為「Free Run Juice」,接著與經過輕柔慢速壓榨的初榨果汁混合,用來釀造最好的酒。「Prosecco Brut」輕巧而優雅,並帶有新鮮柑橘和花香持久的精緻感。「Prosecco Brut Biologico」選用來自有機認證葡萄園的果實,展現優雅的果香和白花香氣。Treviso省特有的黏土地形,讓「Prosecco Extra Dry」具有明顯的芬芳和明亮的酸度。本新聞文字、照片、影片專供鏡週刊會員閱覽,未經鏡週刊授權,任何媒體、社群網站、論壇等均不得引用、改寫、轉貼,以免訟累。更多內容,歡迎訂閱鏡週刊、了解內容授權資訊。歡迎加入鏡週刊 會員專區限時優惠每月$79元 全站看到飽加入premium會員$10元可享單篇好文14天 無限瀏覽解鎖單篇報導已經是會員?立即登入