走進莊園內的古老建築，每個人都必須穿上類似電影《哈利波特》裡魔法師的黑色斗篷，才能展開這趟醋窖之旅。外表看不出大小的老房子，裡頭簡直是一座迷宮，光憑蠟燭的微弱照明，左彎右拐盡是各種格局、溫度、濕度與窖藏年齡不同的醋窖區，很難分辨方位。堆疊至兩層樓高的橡木桶，每桶皆寫上記號，以區別Traminer、Ortega、Riesling等白葡萄品種做成的醋。
【萊茵河輪岸上觀光】穿斗篷鑽地窖啜飲 比蜂蜜更香甜濃郁的葡萄酒醋
會員專區美食旅遊
河輪停靠在萊茵河畔的曼海姆，這一帶也是德國的葡萄酒產地，從碼頭搭巴士，約40分鐘車程，就來到遍地是小型葡萄莊園的費寧根，有別於周圍同行都以製作葡萄酒為主，這間「Weinessiggut Doktorenhof（杜肯赫芙莊園）」選擇把葡萄製作成喝不茫的葡萄酒醋。
嚮導說，葡萄酒醋的發酵時間大約6年，若是開胃酒醋則需8～10年，其中一款名為「Luxxxuriosus」的酒醋，甚至需放置30年之久。同行旅客好奇問，這裡賣的葡萄酒醋與超市有何差異？嚮導笑說，製作醋的方法很簡單，只需水、酵母、葡萄與酒精，甚至稍微過一下橡木桶，也能變出一瓶有模有樣的葡萄酒醋，但差異是葡萄與酒精的品質與等級，她說：「這裡的醋沒有任何人工與化學添加物。」
解說行程最後，我們來到一間寬敞的大房間，書架上擺著一罐罐裝滿藥草、果乾的玻璃瓶，還披掛著古代醫生的服裝。我邊試吃醋果醬，邊呼吸帶著醋味的空氣，嚮導說，這裡是醋的廚房，即便是空氣中的醋味也對身體很好。
最讓我期待的部分，莫過於品嘗時間，每人拿著一個細長的高腳杯，總共能嘗到五款分別使用無花果、野橘、薰衣草、肉桂、櫻桃與香草等多種果實製成的酒醋，光是觀察醋液掛在杯壁上，和入口宛如蜂蜜提煉出的豐腴口感與自然酸味，就讓人精神一振，再吃點巧克力、起司佐醋，對不喝酒的人來說，這一瓶瓶風味細緻、讓人捨不得一飲而盡的醋，無疑是比酒更好的選擇。
Weinessiggut Doktorenhof
- 地址：Raiffeisenstr.5, 67482 Venningen, Germany
- 電話：+49-6323-5505
- 營業時間：週一、二08：00～16：00，週三08：00～18：00，週四、五08：00～17：00，週六09：00～14：00，週日公休。
Uniworld Boutique River Cruise Collection寰宇河輪
- 行程內容：萊茵河輪8天河輪行程，包括7晚河輪住宿，航行季節從每年3月底至11月初。
- 起、終點為荷蘭阿姆斯特丹或瑞士巴塞爾，沿途經過德國、法國、荷蘭。
- 雙人房每人2,449歐元起（約NT$85,000），含8天7晚共21餐，無限供應的酒水飲料（也可加價升等酒水）、服務費、稅金、行李搬運費、燃油附加費，但不含來回機票。
- 詳情可洽寰宇河輪台灣指定代理─僑興旅行社，電話：02-2511-6188，寰宇河輪網站：bit.ly/34NDPCv，臉書搜尋：OTS 僑興旅行社-主題旅遊專家。
歐洲旅遊資訊
- 簽證：台灣旅客可持效期6個月以上護照，免簽證入境德國、法國、瑞士、荷蘭等26個歐洲申根公約國。
- 匯率：歐元兌新台幣約為1：35。（2020年03月資料）
- 時差：冬令時間慢台灣7小時，夏季慢台灣6小時。
- 氣溫：歐洲3月氣溫約攝氏7～13度，詳情可上網查詢accuweather.com。
- 航班：從桃園機場可搭乘多家航空公司直飛阿姆斯特丹，總航程約12～14小時。
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