【日賣千客牛排1】疫情不但業績沒跌 日賣200客外帶 會員專區財經理財曾經嚮往白領上班族工作的江旻軒,退伍後不忍父母勞累,決定回家接班。文 楊筠攝影楊弘熙影音陳昱弼主播雅婷發布時間 2020.03.12 10:55 臺北時間更新時間 2023.09.12 20:33 臺北時間上上牛排新莊台灣老店江旻軒已複製連結贊助本文加入訂閱會員已複製連結贊助本文加入訂閱會員只有在地人才知道的上上牛排,是新莊第一家台式平價牛排館,十足的老字號。1982年,江鴻烈夫妻從小夜市起家。沒有拜師學藝,一點一滴都是做中學。曾為了少一味的鐵板麵醬,半夜去翻別家店的垃圾袋,看同業用了哪些食材;也倒掉過上百桶失敗醬汁,只為研發獨門黑胡椒醬。夫妻倆帶著小孩及努力做出好滋味就有回報的信念,勤奮打拚,從一天只賣出4客牛排,到顛峰時創下單日賣千客的紀錄,小店成了排隊美食。第二代江旻軒從小就在店裡長大。本來嚮往上班族工作的他,不忍父母辛勞,退伍後正式跟爸爸學煎牛排走上接班路。耐住寂寞,他專注在煎檯,幫父母守住了好味道。上上牛排內場有2個煎檯,1個煎內用、1個專門煎外帶,江旻軒與爸爸背對背,正各自忙著煎牛排。不到2分鐘,1塊七分熟沙朗牛排已煎到外香內嫩,迅速放上在旁火烤待命的鐵盤上,瞬間滋滋作響。從下午4點半開始就有客人在門口等外帶。「最近因為疫情,外帶又更多了。」說話的江媽媽手也沒停過,裝麵、倒醬汁、放入半熟荷包蛋、配菜毛豆…一個平日,光外帶就做了二百多客。「我們這邊大多是熟客,很多都吃了三代,就是信任我們的品質。」所以在疫情衝擊下,內用轉外帶,業績也沒掉。沙朗牛排軟嫩多汁,配上獨門黑胡椒醬,或不辣的綜合醬,就是最道地的台式鐵板口味。(150元/客)本新聞文字、照片、影片專供鏡週刊會員閱覽,未經鏡週刊授權,任何媒體、社群網站、論壇等均不得引用、改寫、轉貼,以免訟累。更多內容,歡迎訂閱鏡週刊、了解內容授權資訊。歡迎加入鏡週刊 會員專區限時優惠每月$79元 全站看到飽加入premium會員$10元可享單篇好文14天 無限瀏覽解鎖單篇報導已經是會員?立即登入