【日賣千客牛排4】從日賣4客到千客 連喝7瓶藥水沒時間看病會員專區財經理財上上牛排第二代江旻軒認為,網友給的物超所值評價,是來自父母一路走來,不假他人之手的品質堅持。文 楊筠攝影楊弘熙影音陳昱弼主播雅婷發布時間 2020.03.12 10:54 臺北時間更新時間 2023.09.12 20:33 臺北時間上上牛排新莊台灣老店已複製連結贊助本文加入訂閱會員已複製連結贊助本文加入訂閱會員台式鐵板平價牛排就是要淋上一大勺稠稠的黑胡椒醬和著煙大口吃才過癮,上上後來也做出了自己的黑胡椒醬,口味更獨到。「我們家的黑胡椒醬,是直接把洋蔥、蒜、五香等食材炒到出汁,我媽堅持不用太白粉勾芡,所以吃起來味道更明顯,也比較辣一點。」從夜市搬到中港路店面之後,上上的生意漸有起色。「開始有客人說,原來你們搬到這裡喔,我找了好久。」江媽媽說,那時候她剛好發現環河夜市有一家平價牛排旁邊配料是用泡菜,「我想學他,就去找我娘家對面的餃子館請他教我醃台式泡菜。搭配台式泡菜後,生意開始變好了。」獨門的黑胡椒醬,不加太白粉勾芡,炒到出汁,發揮食材特性。口感比坊間黑胡椒更重一點。這時忙了一陣子,終於肯坐下來休息一下的江爸爸,問我們要不要喝咖啡,他說他自己是戒了,「我以前一天要喝好幾杯黑咖啡…很累啊,我在煎檯一站就是10個小時。」上上牛排從1天只賣4客到後來平均1天可以賣出500客,有將近25年都是老老闆一個人在煎檯料理。本新聞文字、照片、影片專供鏡週刊會員閱覽,未經鏡週刊授權,任何媒體、社群網站、論壇等均不得引用、改寫、轉貼,以免訟累。更多內容,歡迎訂閱鏡週刊、了解內容授權資訊。歡迎加入鏡週刊 會員專區限時優惠每月$79元 全站看到飽加入premium會員$10元可享單篇好文14天 無限瀏覽解鎖單篇報導已經是會員?立即登入