【日賣千客牛排2】攜家帶眷擺攤賣牛排 客人竟要點蚵仔煎會員專區財經理財煎了大半輩子牛排,老老闆江鴻烈退而不休。今年64歲的他,每天仍準時到店裡坐鎮。江旻軒在另個煎檯,以不到2分鐘的速度,熟練地完成七分熟牛排。文 楊筠攝影楊弘熙影音陳昱弼主播雅婷發布時間 2020.03.12 10:54 臺北時間更新時間 2023.09.12 20:33 臺北時間上上牛排新莊台灣老店夜市蚵仔煎江旻軒已複製連結贊助本文加入訂閱會員已複製連結贊助本文加入訂閱會員在新莊屹立不搖38年的上上牛排館,是從夜市起家。1982年,江鴻烈夫妻帶著當時才4個月大的長子,就在當年的新莊財元戲院旁的夜市租下固定攤位,做起鐵板牛排生意,算是新莊第一個賣台式平價牛排的店家。梳著西裝頭,今年64歲的江鴻烈,因為經年累月長時間站煎檯,脊椎曾開過2次刀,動作已不太俐落,但他依然每天準時到店裡工作。看著已接班的兒子江旻軒,他說:「伊喔,4個月大的時候,就在嬰兒床裡看我們做了…。」台式平價鐵板牛排,最重要就是要煎到口感軟嫩多汁。江鴻烈夫妻,可說是靠認真、實在做生意,熬過辛苦得到回報的典型。從小就在店裡長大的江旻軒,對於父母的創業過程,已聽過不下百遍。「我爸最早是在新莊開鐵工廠,但我媽覺得每次開票都要4個月後才能拿到錢,不太保險,就想改做每天都有現金的生意。」江媽媽的娘家本來就在環河市場開海產餐廳,她覺得做吃的生意最好入手,又可以把小孩帶在身邊照顧,「我就拉著我先生,去三重三和夜市一攤一攤地看,我看到一家在賣鐵板牛排,我們在新莊沒看過,就決定要做這個。」從38年前開始做牛排生意第一天起,就是江爸爸負責煎,江媽媽負責備料。本新聞文字、照片、影片專供鏡週刊會員閱覽,未經鏡週刊授權,任何媒體、社群網站、論壇等均不得引用、改寫、轉貼,以免訟累。更多內容,歡迎訂閱鏡週刊、了解內容授權資訊。歡迎加入鏡週刊 會員專區限時優惠每月$79元 全站看到飽加入premium會員$10元可享單篇好文14天 無限瀏覽解鎖單篇報導已經是會員?立即登入