回憶創業初期，江媽媽說：「最慘時，1天只賣了4客牛排。」擺攤的前2年，都賠錢，「把開工廠時賺的所有積蓄都賠光了。還有一段時間，我們是在夜市做24小時，只為了測試哪個時段生意會比較好。」期間，也曾經兼著做海產料理，「但來吃海產的客人都是要喝酒，酒喝多了就會鬧事。」曾經有酒醉客人拿椅子打起來，眼看就要打到在攤子旁邊玩的江旻軒，「有個客人趕快出手擋住，結果那個客人的手臂就被打斷了…。」後來就決定專心賣牛排，不再兼賣海產。
夜市裡本來就人蛇混雜，江媽媽說，他們夫妻倆常常邊做生意邊要探頭注意小孩還在不在，「很怕一不留心，小孩就被人口販子抱走。」後來夜市要拆掉改建大樓，江鴻烈才找到這個位在中港路的店面租下。