帶路人 林恬耀小檔案
林恬耀（Jimmy），新加坡人，JL Studio現代新加坡料理主廚。移居台中12年，以新加坡料理為主題，結合扎實的法菜底子，使其料理有東南亞的迷人辛香，同時保留法菜精準的結構。其餐廳榮獲「亞洲50 最佳餐廳」 2019 年度「Miele 最值得關注獎」。
對來自新加坡的林恬耀（Jimmy）來說，米粥也是一種鄉愁。「我們家是潮州人，像湯、粥、清蒸的東西經常出現在餐桌上。」又因為家裡賣魚，阿嬤煮的米粥往往加進海鮮一起煲，丟入芹菜、油蔥酥添香。因此，當他喝到「樂群街蚵仔粥」的湯頭時，「一吃就中！就是我阿嬤煮的味道，我超愛它的米湯，每次都會很不要臉的去加湯。」Jimmy靦腆地笑說。