【寒食節吃冷菜】鴨胸配糖梨、和風撞川味 吃沙拉也能不落俗套

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「Doris Salads多的是沙拉」老闆娘Doris堅持對食物的熱情,端出一道到講究不將就的美味沙拉。
「Doris Salads多的是沙拉」老闆娘Doris堅持對食物的熱情,端出一道到講究不將就的美味沙拉。
寒食節的餐桌少不了春季的野菜時蔬,來盆沙拉既應景又不落俗套。台北安東街巷子裡的「Doris Salad 多的是沙拉」用少即是多的哲學發揮食材本味,最符合不開火的精神。
老闆娘Doris的理由很自豪:「如果食材本身夠好,簡單就會很好吃,不需要再做多複雜的調理。」話是這樣講,但她可是個學藝術的金牛座,對吃極為龜毛,雖然進貨成本會變高,每間供應商僅嚴選一、兩款食材,光是為了一棵紫花椰,就換過好幾家菜商。
所有生菜都要在流動清水下反覆清洗。
「松露雞肉沙拉」用松露醬醃雞胸,醬汁也加了松露油,帶出多面向的馥郁。(180元/小份)
「酪梨去殼鮮蝦沙拉」搭配莎莎醬,清爽惹味。(400元/大份)
或許也因非餐飲科班出身,簡單的沙拉也讓Doris玩出天馬行空的創意,宜蘭鴨胸搭配裝飾蛋糕用的糖漬洋梨和櫻桃,畫風突然變得很歐陸;和風胡麻醬汁裡添了自煉的朝天椒辣油,竟然有種川味的既視感。

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