教我畫畫的吳老師，興趣廣泛，還去上烹飪課，後來吳老師調校，離開暖暖國小前，煮大餐請學校同事吃。在那次餐會中，我第一次吃到炒鴿鬆。算起來，是50年前的事了，但味道的記憶猶新。
【裴社長廚房手記9】生菜鴿鬆 復刻半世紀前的名菜
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今天吃生菜鴿鬆。
我是老師的小孩，上小學前，我媽媽大概嫌我在家鬼混，每天帶我去學校。我在辦公室不吵不鬧，最喜歡跟吳素修老師學畫畫，她有時候會帶我回宿舍，她畫油畫靜物，我畫粉臘筆靜物，畫室外面有個大花園，我可以在那裡拈花惹草捉蟲玩一天。
炒鴿鬆應該是那個年代的名菜，傅培梅也在台視教過這道菜。後來在各家餐館吃過無數次炒鴿鬆，名為炒鴿鬆，卻沒有一家用鴿子肉。長大以後，宴席上，炒鴿鬆不見了，取而代之的是生菜蝦鬆，其中，又以永和的三分俗氣做得最好。
其實，炒鴿鬆和炒蝦鬆做法完全相同，蝦鬆的爽脆感更強，下次來試試。
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