【情報窩餐廳2】功夫菜圈粉老國代　烤鴨更勝全聚德

取名天廚，意指天上的廚師、御廚，陳萬策挖來總司令、參謀總長和省主席的家廚掌杓，除了賣手工麵點，還有過往帝王將相才能嘗到的精緻菜餚，如用雞湯熬煮至豆腐生孔，再與鮑魚、火腿、冬菇裝進碗裡同蒸的「天廚老豆腐」，還有傳說慈禧太后最愛的蜜汁羊里脊「它似蜜」，在菜單裡都能看見。

眾多道地的料理，讓懸念家鄉味的老立委、老國代成為最死忠的客人。「他們開完會中午吃飯，就開著車到這來了，樓下警察給他站衛兵，車子並排停都不要緊，警察還幫著看、指揮。」平鋪直述70年代天廚的風光，「一方面是我父親的人脈廣，更重要是東西好吃，5院8部的官員除了來吃，外燴也都是找我們。」

幾10年來店內最受歡迎的是做工繁複的烤鴨，5斤重的宜蘭鴨，打氣、澆熱水、淋糖水，之後風乾、冰鎮、掛爐燒烤。片好的鴨皮色澤油亮、鮮美酥脆，搭配Q軟、泛著麵粉香氣的荷葉餅皮，與甜麵醬、蔥白打包入口，肥而不膩，甜鹹中還有些許辛嗆；處理好的鴨肉擺盤如一條魚，單吃或如法炮製包進餅裡皆宜。

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