粽子惹人膩的原因,不外乎黏黏糯糯的口感,我決定加點酥脆的要素,用餛飩皮包起顆粒分明的北部粽,下鍋半煎炸,外皮薄脆酥香,包著帶醬香、油蔥香的Q糯內餡,讓人想起用雞皮包油飯的「呱呱包」。
【搶救剩肉粽】北部粽變身迷你呱呱包 甜粽成了豆沙鍋餅
這樣雖然已經很好吃,但我決定再多加點層次。日本人吃糯米年糕喜歡加海苔和起司,我把這兩味跟粽子一起包進餛飩皮裡,海苔的磯香和粽子的醬油味果然很搭,牽絲起司和糯米混在一起,越嚼越香。
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