小魚干辣椒醬用豆瓣醬、炸過的蒜頭、朝天椒和小魚干炒成，包含食材處理，做出一大桶要花3小時，一週就用罄，全由老闆陳新一親自製作，不假手他人，連老婆都不許沾邊，「她皮膚白又敏感，辣椒會讓她過敏，我不讓她做這些，是保護老婆。」突如其來的愛妻宣言，讓負責外場的太太一邊收桌，眼睛笑成了一條線。
在板橋抄手店吃上海粽 必加魚干辣椒和酸菜
會員專區美食旅遊
別懷疑，到抄手店吃肉粽，絕對沒有走錯棚。新北市板橋區的「陳新抄手臭豆腐」招牌上沒有粽子二字，但內行人進店，會點1顆粽子、配碗抄手，再點臭豆腐當小菜，還有更巷子內的吃法，淋上老闆自煉的小魚干辣椒醬，香辣惹味，百搭。
水煮後的「上海鮮肉粽」，是老闆和上海師傅學的，脫開粽子外衣，油亮亮，用料雖然只有糯米和豬肉，口感綿軟、樸實而不清淡，秘訣在生糯米先以蔥、薑、五香粉拌過，包入同樣用五香粉醃製的豬前腿肉，隨粽子出場的酸菜，買來會經過清洗，加糖炒過，搭著肉粽吃，在糊化澱粉的黏稠中，賦予爽脆鹹香，是搶戲配角，加上小魚干辣椒醬，三者聯手，帶我來到呷粽的新世界。
端午節前1個月限定，只提供預約訂購的「湖州豆沙粽」，紅豆泥包裹豬油，水煮後，油脂與紅豆泥融在一起，「吃起來更香，不會澀。」老闆娘跑過來補充：「有客人買回家，愛配酸菜一起吃，鹹甜鹹甜。」好多客人敲碗要老闆單賣酸菜，「做不來啦！」老闆搖搖手說。想體會奇妙滋味，甜粽到手後，記得自備酸菜加料。
神奇的還有「手工脆皮臭豆腐」，外酥內軟不稀奇，分兩次油炸的臭豆腐，剪開十字，淋上老闆說的「AB醬」，配方很神秘：「裡頭超過10樣食材，其中一個就是酒釀。」淡淡的酒釀味隱於蒜蓉醬中，很台很涮嘴，我大口吹氣讓臭豆腐降溫，一口接一口，完全忘記胃裡才剛塞進2顆粽子。
陳新抄手臭豆腐（二店）
- 地址：新北市板橋區中山路二段171號
- 電話：02-2956-7111
- 營業時間：11：00～22：30
- 刷卡：不可。不收服務費。
- 備註：粽子不可宅配，需自取，預計端午節之後1週，內用暫停提供粽子。
本新聞文字、照片、影片專供鏡週刊會員閱覽，未經鏡週刊授權，任何媒體、社群網站、論壇等均不得引用、改寫、轉貼，以免訟累。
小心意大意義，小額贊助鏡週刊！
贊助本文