各式咖哩菜中，我覺得最簡易的就是咖哩炒麵，連同切菜，40分鐘可上桌。這在我家彷彿儀式一般，只要有費爸出賽，那天就有「咖哩牛肉炒麵」可吃。
【裴社長廚房手記34】咖哩牛肉炒麵 每次看費德勒必吃的儀式料理
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今天做無比家常的「咖哩牛肉炒麵」。我愛吃咖哩，其實是因為費德勒。
我一直是費德勒的球迷，十多年前看到一則訪問，費德勒說，他每次溫布頓出賽前，一定要吃咖哩料理，那是他活力的來源。訊息立刻輸入我的腦袋，每次公開賽看費德勒，一定做道咖哩。
有時候，家裡沒有備料，我會特別跑去天水路「金春發」，買他的咖哩牛肉炒麵，他的分量足，外帶一份炒麵，紙製便當盒裝到湯汁滿溢，往往沾得到處都是。不知道為什麼金春發不改善一下外帶裝具？可是，他家的咖哩牛肉炒麵最合胃口，雖然服務不到位，嘴饞的時候，三不五時還是會去吃一盤。
其實，這道菜非常簡單，只要備妥食材，家裡隨時可以炒出肉多菜足的版本。（我沒有批評外面的炒麵肉太少的意思）
咖哩牛肉炒麵，我用的肉是現宰生牛肉的菲力部位，切厚片（不用擔心，很快熟）；蔬菜則是空心菜和洋蔥；麵我用南門市場的現做雞蛋麵。當然，咖哩我是用偏重薑黃的黃咖哩（在美福超市買的）。
因為是用快熟的菲力牛肉來炒麵，所以下鍋的順序是熱油炒洋蔥，再加上空心菜拌炒，下咖哩粉，入水調味後，將醃入味的牛肉放入快炒，不待熟即撈出另一鍋8分熟的麵條，放入大火翻炒。待牛肉熟，即起鍋裝盤，趁熱吃，活力滿滿。可惜今年費爸沒有比賽，少了吃「咖哩牛肉炒麵」的儀式意義。
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