三杯中卷（透抽）
材料：透抽4支、老薑1支、蒜頭20粒、青蒜3根、醬油1杯、米酒1杯、冰糖半杯、花椒粒少許、胡麻油。
【裴社長廚房手記30】三杯中卷 這才是明福老闆真正的招牌菜
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上回做「三杯雞」，一直掛念著其實明福老闆三杯的招牌菜是「三杯中卷」。而中卷和雞的處理手法有所不同，這個假日就做三杯中卷。可能您對中卷有點陌生，還是用透抽這個大家熟悉的稱呼好了。
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