「地球有70％都是海，但其實一般人不太容易看到那70％。」他說愛上潛水倒不是為了釋放工作壓力，吸引他愛上潛水的主因，是那股潛入海中、空間轉換的自由感，「潛進海裡，你會看到另一個世界。」
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若不當獸醫，龔建嘉最想當潛水教練。他時常到綠島、蘭嶼等離島潛水，尤其熱衷夜潛。「晚上潛水的時候沒有光、沒有聲音，你在一個看不到又聽不到的地方，自己跟自己對話是一個蠻有趣的過程。」
他在2年前結婚，太太張庭瑄原本在雲林台大醫院擔任藥師，如今也加入鮮乳坊，天天跟著龔建嘉南北奔波。「一開始我剛到南部，我的台語講得很不好，雲林台西的海口腔非常重，我真的聽不懂酪農們在講什麼。通常他們講10句話，我只聽得懂1、2句，直到現在，台西口音我已經完全OK。」
龔建嘉在2014年因為台灣的食安風暴成立鮮乳坊，起初他找上過去看診時，友善動物的豐樂牧場生產鮮奶，現在又擴及嘉明、許慶良及幸運兒等4家牧場。
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