【清冰箱時間】蝦球別再炒鳳梨罐頭　加草莓果醬蹦出「阿莓仔金蝦」

顧名思義，「阿莓仔金蝦」就是金色的蝦球搭配草莓醬汁，所以首先要來準備蝦球，我買的是菜市場的現剝白蝦仁，買回來得先稍事清洗後，擦乾水分，再從蝦背下刀，把裡頭的腸泥剔除（腸泥就是蝦子的便便，你不會想吃的）。開背這一刀，還可讓蝦仁下鍋遇熱時，收縮成漂亮的蝦球，所以這步驟必不可少。

如果你真的懶得處理，好市多有賣剝好殼去好腸泥的冷凍蝦，就用那個吧，但是不要用一些看起來已經泡到半透明的超市冷藏蝦，那個口感會比較差。蝦子先用米酒、鹽、胡椒、醬油抓一點味道，靜置片刻讓它入味，就可以來處理配菜。

鳳梨蝦球用的是糖水鳳梨罐頭，我覺得口感比較濕軟，所以這次我搭配的是新鮮紅綠蘋果，紅蘋果香甜，青蘋果鮮酸，而且咬起來脆脆的，形成有趣的層次，蘋果洗乾淨連皮切大丁，為了避免切面變色，浸在淡鹽水裡備用。

本新聞文字、照片、影片專供鏡週刊會員閱覽，未經鏡週刊授權，任何媒體、社群網站、論壇等均不得引用、改寫、轉貼，以免訟累。

更多內容，歡迎訂閱鏡週刊、了解內容授權資訊。