【頭家開講】勇往直衝的烤驗 橘焱董事長吳念忠

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吳念忠賣燒肉15年,以精修的肉品和貼心服務站穩市場,年營收至少8億元。
吳念忠賣燒肉15年,以精修的肉品和貼心服務站穩市場,年營收至少8億元。
體育系畢業的吳念忠原本是健身房經理,卻在公司倒閉後成了失業族,經朋友邀約合夥創立胡同燒肉,一賣15年,還吸引相機代工大廠能率集團入股投資,如今年營收8億元。
母親在金門經營貢糖老店,吳念忠從小最討厭被叫少爺,廚藝零經驗的他從刷烤網做起,勤學切肉,觀察顧客反應,以耗損量近5成的精修肉品和勤換烤網的貼心服務,站穩市場。今年他與同業寬巷子鍋物合創新品牌,也推出電商,疫情是衝擊也是考驗,他說愛運動的人不知愁,只懂勇往直衝。
晚餐時間,幾位客人到餐廳「胡同裡的寬巷子」準備用餐,店員得知客人沒訂位,不好意思地建議:「目前客滿,但我們集團還有胡同燒肉、台北鳥喜和一幻拉麵,都在同棟樓,參考看看。」位於餐飲一級戰區的信義區商場Neo19內,橘焱光是旗下餐飲品牌就有5家,今年5月初開幕的「胡同裡的寬巷子」更在半年內開分店,生意絲毫不受疫情影響。
遇到收店等低潮,吳念忠也不會陷入難過的情緒太久,愛運動的他總能很快調適心情,迎頭再戰。

橘焱董事長 吳念忠

  • 出生:1980年(40歲)
  • 家庭:已婚,2子1女 
  • 現職:橘焱國際董事長
  • 學歷:輔仁大學體育系
  • 經歷:健身中心經理
  • 休閒:運動 
  • 經營心法:堅持、熱情、用心、創新

自建央廚 精修處理肉品

橘焱董事長吳念忠很滿意群聚效益,「不只方便管理,這間店客滿了,也能往別家送,和商場也好談承租條件。」胡同裡的寬巷子由「胡同燒肉」與「寬巷子鍋品」聯手創立,是橘焱旗下第5個自創品牌,占地僅8坪,只有10個座位,採燒肉混合火鍋的預約制無菜單模式,客單價990元起,開幕便受歡迎,吳念忠笑說:「這家店前身是我們的倉庫,我們跟蘋果一樣在倉庫創業,未來餐飲趨勢是小而美,遇到什麼問題都能活得好好的,我們想把無菜單料理做到連鎖化。」

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