「跟客人說雪莉酒,他們都會以為是雪莉桶。」酒展舉辦場地「尋俠堂」店長張宇樵無奈地笑說,他們賣雪莉酒賣了9年,各個產區都有。他要我蓋住杯口,大力搖晃,在杯裡激出浪濤的雪莉酒,香氣完全不同。「這是我去西班牙時一家雪莉酒莊主教我的,雪莉酒很M,要這樣甩香氛因子才會完全打開。」經過他這樣趣味教學,願意接觸雪莉酒的人也越來越多。
不甘當配角!「雪莉威士祭」酒展勾引烈酒咖
當大家著迷於雪莉桶,造就其滋味的雪莉酒,卻是小眾中的小眾。代理商看見這二者之間的落差與機會,決定舉辦「雪莉威士祭」酒展,讓大眾了解這獨特風味從何而來。
雪莉酒獨特的陳年方式Solera系統,讓一瓶酒綜合了各種年份,其中,最年輕的種類就屬Fino,酵母(Flor)把酒裡的甘油都吃掉,因此口感特別清爽。張宇樵推薦入門款,是「小麻繩蔓莎尼雅Manzanilla雪莉酒」,這支靠近海港釀造的酒,比起一般Fino更能陳年,「酵母酒花較厚,比較多像洋甘菊的花香,還帶有更濃縮的鹹味和堅果味。」
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