其實一顆雪莉桶的成本是波本桶的10倍，容量達到500公升，我們從行銷上看到那麼多雪莉桶的原因就是市場買單，雪莉桶威士忌酒色深、香氣足、喝來甜美濃郁，較受台灣消費者青睞，因此市場一窩蜂推出雪莉桶威士忌，搞得大家都以為雪莉桶稀鬆平常。
雪莉桶來自西班牙，前身是陳年過西班牙雪莉酒的二手桶，相對於波本桶前身陳年美威，雪莉酒是一種葡萄加烈酒，有著濃厚的香氣和較重的口感，以及清晰的葡萄乾風味。
清新甜美 多元風味
在西班牙的雪莉法定產區D.O.規定中，雪莉酒只有生產於赫雷茲（Jerez）、聖路卡（Sanlucar de Barrameda ）以及聖瑪麗（El Puerto de Santa Maria ）三地圍成的三角區域才算數。而且雪莉酒複雜多元，有清新的Fino、氧化的Oloroso、甜美的Moscatel和PX，還有Manzanilla、Amontillado、Palo Cortado等，不同雪莉桶陳年的威士忌，肯定呈現不同風味。
雪莉桶有所謂傳統西班牙Solera系統產生的雪莉桶，也有採用歐洲紅橡木或是美國白橡木，在雪莉酒產區進行二到三年潤桶後，專門替威士忌界訂製的雪莉桶。
雪莉桶陳年過的威士忌會呈現熱帶水果香，或者是較成熟甜美的梅子乾、葡萄乾果味，土地味、潮溼味、森林味、皮革味、動物的毛皮騷味等。當然，所謂硫化物的味道、火藥味也都是雪莉桶的特徵風味。
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