鹿港必吃兩大美食　半世紀老店傳承在地飲食文化

問起鹿港人的兒時記憶，麵線糊絕對是其一。鄰近第一市場的「蚯蚓龍山麵線糊」，有著趣味可愛的名字，原來店名源自老闆娘林秀卿爸爸的名字「龍山」、弟弟綽號「蚯蚓」；林秀卿說，小時候父親曾經擺攤賣過麵線糊，自己本來從事畜牧工作，韋恩颱風後畜舍被摧毀，思考轉行的她想起父親的那一碗麵線糊。

想要重操父親的舊業，林秀卿可不馬虎，調整口味整整花了1個月的時間，每天都煮一大桶麵線糊，為的就是煮出傳統滋味。採訪當日巧遇一名老顧客，她笑稱，當時林秀卿天天都在試口味，於是街頭巷尾鄰居日日都吃到她免費的麵線糊。從最初在巷口擺攤到1996年有了店面，迄今也賣了將近50年。

清朝末年，身為海港城市的鹿港貿易發達，來往商旅極多，麵線糊方便又美味，遂成為旅人津津樂道的小吃；不同於其他城市常用鮮蚵當食材，鹿港的麵線糊多用豬肉，反而更受當地人喜愛。

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