他想要轉型，但不知從哪下手。2017年，林楷傑去上海念北科大EMBA時認識了一名同業高人，林楷傑不願透露其身分，只用師父來尊稱。「在認識師父前，我就是個傻子，成本控管、物流…什麼都不懂。報表隨便出、我隨便看，都沒有邏輯；也許只因我們東西好，所以它可以撐住這一段時間。」師父教他瞭解所有經營面的事項，「整合了訓練的SOP（標準作業流程），我們進步速度變得很快，出餐的標準可以非常高。然後導入ERP（企業資源規劃系統），公司還從3個人暴增到80個人，並在2018年開放加盟。」
師父傾囊相授，打通了林楷傑經營管理的任督二脈，但關鍵還是他要能硬著頭皮挺過去。「我每個月看報表都很灰心，明明很努力、做得很好，但賺的錢都燒在導系統跟大量的人事費用上。」為了轉型成餐飲集團的規模，這些陣痛都是必經，他還是只能咬牙燒錢，「我以前房契都是放在辦公室，錢不夠，財務長喜歡就拿去抵押。」他苦笑。
林楷傑說，他一路走來沒要把誰當目標，就只是堅持下去、做自己。「早期我們開店，都是拿別人不要的店面，現在新光三越…很多百貨公司都主動來找我們談，要給我們最好的位置。」他知道自己能量即將爆發。
「其實就跟我20幾歲玩網路遊戲天堂一樣，我可以玩到變成整個伺服器的總盟主，底下有88個盟，每個盟主下面還有40個人。這不是就跟我們開放加盟店一樣，他們自己本身就是老闆，為什麼還要掛你的招牌？」走在自家品牌連成一氣的長廊上，林楷傑自問自答，似乎胸有成竹。
