林楷傑苦笑回憶：「基隆賺2年的錢都不夠台北賠，常常隔天要發薪水，今天都還不知道錢在哪裡。」身高180公分，現在健身有成、身材標準的林楷傑，坦承自己一度因壓力胖到體重破百，「睡不好，還自律神經失調。」
不過，他還是展現了過人的意志力，「我早期最常說的話就是船到橋頭自然直。」為讓身邊夥伴放心，林楷傑外表看似輕鬆，壓力多半自己扛，繼續心臟很大顆地往前衝。2016年，他決定到台中放手一搏，拚宵夜場，把營業時間拉長到凌晨4點。「但股東都不看好，沒人要跟我去台中。台中第一家店我是自己想辦法獨資的。」
我們好奇這位敢衝、年輕董事長的成長背景，他笑說：「我爸是想很多但不去做的人，我剛好跟他相反，我是還沒想好就先去做了。」從事貿易的父親對林楷傑採取開放教育，「我爸很少管我。我小時候不愛念書，是作弊都還能考倒數的那種人。」功課雖不好，但林楷傑是孩子王，「不管玩什麼大家都聽我的。」在遊戲中，他展現了領袖特質。
而他的堅強意志力，可能來自爺爺。「我爺爺是澳門人，國共內戰的時候，14歲的他獨自上了一艘船，想說在船上工作至少有飯吃，結果被丟包在基隆港。他一個國語都講不好的人，就這樣在基隆港活了下來。爺爺後來跑船跑到70歲才下船。」
