李排骨酥是當地相當受歡迎的老店，創始人是來自福州的倪師傅，因為自己的兒子不願意接班，才將手藝傳承給乾孫女的父親李謀尺。李謀尺接手30多年，始終遵循師傅叮囑，排骨酥單純使用醬油、鹽巴等醃製，不添加香料，過油後蒸煮逾2小時，達到入口即化的軟嫩口感。排骨酥湯湯底使用單純的大骨湯，不添加白蘿蔔、冬瓜等，避免搶掉肉的鮮甜味。
【頭家帶路】主廚最愛老店 吃得到食物原味
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冠廚餐飲集團總經理陳宏賓輔導超過3千人開店當老闆，廚師出身的他對於美食頗為挑剔，位在崙背鄉歷史逾半世紀的李排骨酥，是他外食時常會報到的店家，陳宏賓必點的除了招牌排骨酥湯，還有淋上招牌米醬的米糕。
米糕依比例混合圓糯米與長糯米，軟硬適中，陳宏賓最推薦的米醬使用白米磨成，加入辣椒醬調和，是米糕的最佳配角。店裡另外一樣人氣料理滷肉飯，米飯使用香米，不只Q彈，更有一種特別香氣。滷肉混合肥肉、瘦肉，富膠質卻不膩；配菜是西螺產的雪裡紅，用滷肉的油脂炒香，吃來味道更協調。店址位在農業大縣雲林，使用的食材都是產地直送，李排骨酥強調不過多調味，就是希望讓客人吃到食物的原味。
李排骨酥
- 地址：雲林縣崙背鄉建國路16號、雲林縣麥寮鄉橋頭村仁德路268號
- 電話：（05）6961625、（05）6913571
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