老店

台北通化夜市內的紅花天后麻辣鹽水雞一直是排隊名店，從路邊攤起家，第一代老闆許阿淑當初為還債、養育3子女而創業，擺攤受風吹雨淋，躲警察開單，懷孕也得推著攤車跑，幾乎全年無休。

在恆春這座充滿陽光與海風的小鎮，有一間老店用鴨肉料理，征服了本地人的味蕾。開業超過50年的「夥計鴨肉冬粉」，主打糖燻鴨肉，不論是招牌滷味、鴨肉冬粉或鴨香飯，搭配一碟特製沾醬，獨一無二的鴨油香氣，成為無數恆春游子出門後最懷念的家鄉味。

記憶中台北敦化南路187巷轉角的那家老麵攤，一只紅燈籠高掛，傍晚時分，座位上擠滿饕客。小攤供應意麵、擔仔麵、肉燥飯等家常美味，銅板價便能讓人大快朵頤。如今麵攤古早味由兒子、女兒接手後另開新店，命名「紅燈榮」，4年內已開出3家分店，傳承一鍋靈魂肉燥和辛香辣油，演繹出古早味新篇章。

美食江湖云：「西環人，無人不識卓記。」坊間傳聞老字號的卓記粥品，位在士美菲路街市熟食中心內的這間才是正宗老店。士美菲路街市鄰近堅尼地城港鐵站，交通十分便利，二樓的熟食中心裡臥虎藏龍，「誠記」的沙嗲牛肉麵、「雞煲」的啤酒火焰雞煲都是排隊美食，「卓記正宗粥品」同樣遠近馳名，一大早想吃粥來這就對了！

上環皇后大道西的「祥興茶行」，是一間1895年發源於福建安溪的老茶行，50年代遷到香港後，本地的老茶樓無人不知祥興的名號，他們最出名的是一款自家品牌的「鐵羅漢」，以武夷水仙烘烤，儲存10年才出售，帶著舊茶獨有的醇厚氣息。30年前，老茶行飄出了咖啡香，自家烘豆的品質同樣受到肯定，如果你也喜歡喝茶或咖啡，一定要到祥興來看看門道。

香港上環有間1901年創立的「王榮記菓子廠」，可以買到各種被香港人稱為「涼果」或「口立濕」的獨門蜜餞。這兩年我特別鍾愛他家的「黃皮」，曬製後有點金桔味，清潤美味，比吃喉糖的效果還好；會暈車的人可以買他家的旅行話梅肉，一吃就神清氣爽。第四代老闆王柏源除了堅守祖業，也不忘改良包裝，又研發花旗參話梅肉、田七話梅肉等新產品，老字號一點都不老，反而新意層出不窮。

號稱香港上班族就算午休時間一小時，也要來排隊45分鐘吃的豬扒飯究竟是什麼神仙美味？這間位在上環的排隊名店「科記咖啡餐廳」，是許多在地人激推的老字號茶餐廳，大名鼎鼎的「金牌豬扒飯」吸引世界各地饕客慕名而來，就算避開午間時段前往，也不免要在門外排上一會兒才能吃到它。

魚蛋粉，在香港是不分貧富、男女老少都愛的庶民美味。開業逾半世紀的「安利魚蛋粉麵」是許多饕客心中的魚蛋王，藝人周潤發、鄭伊健、佘詩曼都曾來光顧，每日熱賣上百碗，名聲實在響亮。

搭叮叮車沿線尋覓美食，肯定要造訪港島最東邊的筲箕灣，這裡的東大街是美食一級戰區，想吃魚蛋去「安利魚蛋粉麵」、想吃雞蛋仔找「低調高手大街小食」，想吃最厲害的魚肉燒賣，到「呂仔記」就對了！

台北市相機街一間開業超過40年的知名老店「佑昌攝影器材行」驚傳在推出團購活動，收取全額訂金後無預警倒閉，黃姓負責人父子人間蒸發，台北市政府法務局今（17日）表示，黃姓負責人持續神隱，涉違反《消費者保護法》，台北市商業處將開罰新台幣3萬元。

近來不少名店紛紛熄燈，而被稱為天母宵夜指標、開業二十多年的地方小吃「阿國香菇肉粥」，將無預警歇業，昨晚（13日）賴姓兒子出面發文證實，爸爸因罹癌，病情轉趨嚴重，不得不放棄經營。

台中早期務農人口多，習慣清晨吃滷肉飯補滿體力。在台中北區生活30多年的法餐主廚鄭裕錞（Josh），只要從台北回家鄉就會更換早餐菜單，因為熟悉的肉香最對味。