老店

近年台灣掀起一陣壽喜燒熱潮，發源自東京日本橋人形町的90年老店「壽喜燒割烹日山」，今年10月終於在千呼萬喚之下登陸台北。與其他品牌相比，日山的最大優勢是背靠百年肉品專家「日山畜產」，每週從日本空運2次鑑定師精挑細選的和牛與獨家醬汁來台，同時供應精工細做的割烹料理，加上源自本店的專業桌邊服務，有這三大強項加持，絕對能讓食客一吃上癮。

在彰化鹿港，有一顆被譽為「此生必吃」的蛋黃酥，不僅是當地人的心頭好，也讓無數外地客趨之若鶩。這顆蛋黃酥來自近40年歷史的「新口味食品行」，由今年67歲的王朝儀創立，起初是間賣麵包、蛋糕和節慶糕點的烘焙坊，隨著超商與連鎖麵包店崛起，老店一度陷入困境，甚至讓他萌生收店的念頭。

在士林華榮市場飄香50年的甜不辣攤曹姓老闆猝逝，讓不少饕客感到惋惜與不捨，近日有網友分享曹老闆告別式的門口，設計成平時曹老闆笑容可掬叫賣的樣子。

隨著時代更迭，台灣許多老冰店逐漸被新潮手搖飲與時髦霜淇淋取而代之，但台南仍有幾間老冰店，用一碗碗手工冰，靠著純樸滋味，靜靜守著台南的夏天。其中一間，就是創立於1957年的「太陽牌冰品」。

在台南，冰不只解暑，吃的更是一種情懷。從古早味剉冰到枝仔冰，每一種形式都蘊含著不同年代的風味密碼。鄰近延平郡王祠的「順天冰棒」，隱身在民宅巷弄裡，卻已陪台南人度過了60年夏天，早已是在地人心中的夏日指定款。

一碗筒仔米糕，竟能同時獲得國光生技董事長詹啓賢與台大醫院院長吳明賢兩位名人的青睞，這份驚人的交集，激起了裴社長極大的好奇心。裴社長在最新一集《裴社長吃喝玩樂》中透露自己為此親身探訪大橋頭數回，深入挖掘這片美食聖地的迷人魅力，並為聽眾繪製出一幅庶民小吃路線圖。

台北市金山南路上一家經營36年的老牌麻辣鍋餐廳「藍記麻辣鍋」，曾被藝人小S公開表示是自己喜歡的麻辣鍋，不少知名人士都曾是座上賓，想要用餐只能現場排隊候位，這規定在今年1月才惹毛女星陳喬恩，怒嗆店家「到底有多麼好吃這麼跩」，未料如今卻傳出店家無預警歇業，就連電話都變成了空號。

這回我們以維多利亞港分界，在港島與九龍半島分頭尋覓香港鑊氣美食。粵語中的「鑊氣」，是中式烹飪技巧的靈魂元素之一。在港島，無論是街邊大排檔，還是米其林星級餐館，只要有鑊氣的加持，就能將蔬菜、肉類和海鮮推向另一個層次。這次我們根據在地食評網站OpenRice的評價列出初步名單，再專程飛到香港實地探訪試吃，選出10間港島以鑊氣聞名的餐館代表，看主廚們如何憑藉精準火候與純熟手藝，將火焰化為美味催化劑，煉出一道道經典滋味。

台北市蘭州街68年老麵店「華亭豬腳麵」將要熄燈了！粉專提醒週日為最後營業日，讓不少老饕覺得可惜。

北市老字號「苦茶之家」總店驚傳無預警休業消息，讓喝了數十年的死忠老饕們直呼不捨、可惜，店家也也曝光原因了。

在台中經營長達25年的「珍來拉麵」，5日突然宣布即將在13日停業消息，業者強調主要是因為房子問題「我們必須先暫停營業」，不少顧客得知後難過湧入留言，還有人直呼「以後吃不到怎麼辦」。

在台北民生西路矗立91年的「波麗路創始本店」，傳承經典也不忘創新，第三代老闆廖英鈞是堅定的肉食主義者，這一季推出的下午茶新菜「超厚牛排三明治」就是他獻給肉控們的禮物，肉量幾乎等於一客台式鐵板牛排，吃完一半已經飽到天靈蓋，另一半打包當宵夜，實在超划算。廖老闆希望用新菜吸引新客上門，也讓老客人有常回家的動力。