將毫無裝飾的白色小卡車停在公園旁,鼎吉食品的老闆娘陳葦伶綁緊左右二手護腕,掀開後斗車廂,開始「擺陣」。食材、器具各就各位,距離5點半開始「面交」的時間倒數20分鐘,她將乾淨的油倒進黑鐵鍋,燃起大火迅速拉高油溫,再將醃製、裹好粉的雞腿肉下鍋,細看、慢炸、補粉,就怕脫皮,影響外觀也壞了口感,陳葦伶堅持,雖然只是路邊平民小吃,也得維持品質。
【生意經】幽靈餐車賣炸雞 開放預購就秒殺 鼎吉食品專訪
鼎吉食品在桃園市各區不定期出沒,有人排隊3小時也要吃到他們的炸雞炒飯,現在因疫情不能群聚,採網路預購,開賣就秒殺,堪比搶演唱會門票。
老闆娘陳葦伶出身貧困,父親遭人酒駕撞成中度身心障礙,由奶奶撫養長大。她從小就希望習得一技之長,就讀餐飲科半工半讀,雖然因為車禍傷到雙手,還是與傷共存忍痛掌勺,藉「雞」翻轉自己的人生。
排隊餐車 線上秒殺
等候10分鐘,撈起炸雞,這還沒完,轉移陣地到隔壁爐架上的小鍋,撒進蒜末、擺進奶油、淋入蜂蜜、醬油、檸檬汁,融合成醬,把炸得酥脆的腿肉往鍋裡丟,拌炒幾下,隱藏版商品「奶香蜂蜜檸檬雞」大功告成。一口咬下,肉質Q嫩,微酸微甜又不油膩,瞬間就能嗑掉八塊雞。
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